國產PK日係 買電飯煲不必“崇洋”

　　購買(mai) 電飯煲時，最重要是看自己的需求選購，進口的未必一定好。

　　對於(yu) 老廣們(men) 來說，如果一餐中沒吃米飯，“好像這一頓沒吃一樣”。中國人關(guan) 於(yu) 米飯的記憶與(yu) 生俱來，對於(yu) 香甜可口的米飯更顯得尤為(wei) “忠實”，不僅(jin) 表現在對米飯豐(feng) 富的營養(yang) 上，也體(ti) 現在對米飯口感的追求上。

　　近日，記者采訪發現，[注冊(ce) 百慕大公司]目前市場上售賣的千元以上電飯鍋，最貴的幾乎都是日係品牌，以鬆下、虎牌、象印等為(wei) 代表，“全球最奢華的電飯煲”的售價(jia) 甚至高達4萬(wan) 元。“天價(jia) ”電飯煲真的好嗎？國產(chan) 電飯煲能否做出好米飯？是材料品質不一樣還是加熱方式有差異？

　　第一回合

　　國產(chan) 係燜出“柴火香”

　　加熱技術，是電飯煲煮飯功能的核心。目前，主流的日係電飯煲普遍采用了IH技術，通過電磁線圈接通交變電流，直接對金屬內(nei) 膽進行環繞式加熱。而IH技術電飯煲還能對米飯燜製過程實現精準的程序控製，根據米飯各個(ge) 加熱階段的需要來設定不同的加熱方案。

　　相比之下，通過底盤加熱、熱量通過底盤由下而上傳(chuan) 遞的傳(chuan) 統加熱技術，加熱不均勻，熱量在傳(chuan) 輸中有損耗，下麵的米可能比上麵的食材要熟得透一些。

　　為(wei) 了搶占高利潤的中高端電飯煲市場，九陽、美的、格蘭(lan) 仕、蘇泊爾等已經將IH技術全方位應用到電飯煲上，日本電飯煲資深專(zhuan) 家宮口淳一表示，“中國在IH方麵的發展晚於(yu) 日本，但中國在技術方麵的發展較快，現在跟日本IH技術在控製方麵基本達到同樣水平。”例如，美的“多段IH加熱”技術，在內(nei) 膽壁上雙段布置加熱線圈，實現了全方位立體(ti) 加熱，可以聞到“柴火飯”的燜香。

　　消費者在選擇IH技術的電飯煲時，最好了解一下線圈數量：前3代IH一組線圈，隻能一個(ge) 方向翻滾沸騰。而新的IH技術底部和側(ce) 部兩(liang) 個(ge) 線圈組件交替發熱，可以讓水溫迅速升高，而且在6個(ge) 沸騰環的助力下，米粒在攪拌過程中做720度雙向劇烈翻滾，產(chan) 生均勻密集的燜香蒸氣孔（俗稱“蟹洞”），飯粒間隙擴大，完全釋放米飯燜香。

　　第二回合

　　進口鍋內(nei) 膽精細現“天價(jia) ”

　　據華南家電研究院廚衛部專(zhuan) 家王超表示，[百慕大公司注冊(ce) ]不同電飯煲雖然都采用IH技術，但內(nei) 膽的材質和塗層分級，根據生產(chan) 工廠的技術要求不同，也完全不一樣。

　　據了解，電飯煲內(nei) 膽的材質以鐵合金為(wei) 主，日立使用了鋁+鐵為(wei) 主的多層金屬，綜合了鐵與(yu) 氧化鐵的高傳(chuan) 熱與(yu) 高蓄熱特點；像印標榜的“日本戰國岩手鐵內(nei) 膽”也是手工打造的鐵合金內(nei) 膽，原理上大同小異。而“羽釜”的內(nei) 膽造型仿照日本傳(chuan) 統的爐灶，特點是鍋側(ce) 有一圈裙邊，內(nei) 膽口寬但比較淺，可以加強熱對流，還原米飯的口感。

　　在內(nei) 膽塗層方麵，虎牌“土鍋釜”內(nei) 膽塗層采用了遠紅外陶瓷顆粒，接近土鍋的材質。鬆下的“備長碳”塗層、日立的碳氟素塗層、東(dong) 芝的鑽石+銀塗層可以增加遠紅外放射率，提高加熱效率與(yu) 均勻程度。

　　然而，日係品牌有的電飯煲甚至是全手工打造的鐵質內(nei) 膽，但這些電飯煲在日本的售價(jia) 都超過萬(wan) 元人民幣，甚至有的達到4萬(wan) 元人民幣。

　　相比之下，盡管國產(chan) 係電飯鍋在這方麵還有待提升，但有的已努力“加碼”，例如美的“鼎釜”的內(nei) 膽則選用了耐腐蝕、高傳(chuan) 熱的航天級鈦合金為(wei) 主體(ti) 的8層複合材質，加熱麵積擴大20%。而且在價(jia) 格方麵，國產(chan) 品牌主流產(chan) 品在千元以下的價(jia) 格，對於(yu) 消費者來說更容易接受。

　　第三回合

　　國產(chan) 品牌“生態圈”勝出

　　日本市場上大米品種基本是粳米類型，煮出的米飯較黏稠，電飯煲也普遍針對日本國民的口味喜好及大米品種而設計。我國則水稻種植區域廣闊、南北口味顯著不同，比如南方稻區廣泛種植的秈稻，煮出的米飯較膨鬆。因此，盲目從(cong) 日本購買(mai) 價(jia) 格不菲的電飯煲，回到國內(nei) 煮出的米飯不見得都好吃。

　　“目前，國產(chan) 和進口電飯煲的技術差異其實已經不大，而決(jue) 定是否能煮出好米飯，米的品質至關(guan) 重要。”

　　在選米方式上，不少消費者對於(yu) “好米”沒有標準。據悉，日前，美的已搭建了一個(ge) 聯結各方力量構建的生態平台“優(you) 米飯生態圈”，打通鏈條，實現了用戶買(mai) 米、鑒米、享米、煮米的順暢通路。

　　總結：

　　近年，國產(chan) 高端電飯煲在功能材質上已逐漸與(yu) 日本主流產(chan) 品看齊。在記者隨機挑選的幾個(ge) 國產(chan) 品牌的高端電飯煲產(chan) 品中，均發現有“IH電磁加熱技術”、“智能烹煮程序控製”、“自動判斷含水量”、“聚能精鐵材質內(nei) 膽”等過去隻有日係電飯煲才具備的功能或材質。因此，消費者不必迷信進口產(chan) 品，而是更加重視米和電飯煲的綜合選擇。

　　市場上的高價(jia) 甚至天價(jia) 電飯鍋，幾乎都是“全能選手”——功能從(cong) 基本的煮飯，延伸到煲湯、煮粥等方麵；不僅(jin) 可以電腦版操控，還有“智能化聯網”等，有賣點、有“噱頭”，但很多功能其實用不著。專(zhuan) 家提醒，雖然“高端一定貴價(jia) ”，但“高價(jia) 不等於(yu) 高端”，消費者在選購時主要關(guan) 注是否有IH加熱功能，是否帶有壓力煮米功能以及內(nei) 膽的材質和塗層。