味千稱濃縮湯料在華生產 管理層從未考察供貨商

以“純豬骨熬製的湯底”為(wei) 賣點的味千拉麵，被曝“純湯”是由“湯粉”勾兌(dui) 而成。

昨日（7月25日），味千在其官網上發表聲明，承認湯底是由濃縮液還原而成。

該公司投資者關(guan) 係部負責人對記者表示，濃縮湯料是由日本味千總部指定的一家生產(chan) 湯料的企業(ye) 在華生產(chan) 。

管理層從(cong) 未到過供貨企業(ye)

“一碗湯的鈣質含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍”，靠著純豬骨熬製湯底的知名快餐連鎖店味千拉麵，近日被媒體(ti) 曝出30多元一碗的拉麵湯底其實是用專(zhuan) 門的湯粉、湯料調製出來的。

昨日，味千拉麵在其官方網站上發表公開說明，否認“湯粉”的說法，但承認是由濃縮液還原而成。公告稱：“味千湯料是通過熬製工藝生成了高品質的味千湯料濃縮液，隨後配送到餐廳，通過一定的比例還原成味千白湯。味千鄭重申明所用湯料非粉劑勾兌(dui) ，而是實實在在的豬大骨原材料通過日本的先進生產(chan) 工藝和專(zhuan) 業(ye) 的設備熬製而成，所有原料都通過來料驗收程序控製。”

味千總部投資者關(guan) 係部負責人浩雄在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，這些湯料是由味千日本總部指定的生產(chan) 湯料的企業(ye) 生產(chan) 的，“能夠生產(chan) 這種湯料的企業(ye) 在日本隻有兩(liang) 家，其中一家由總部指定生產(chan) ”。

他還透露，以前湯料是在日本生產(chan) 好以後運到中國來，後來由於(yu) 生產(chan) 規模擴大，該企業(ye) 投資上億(yi) 元在中國設廠。

但當記者提出希望到這家生產(chan) 濃縮液的工廠實地采訪時，浩雄始終表示，具體(ti) 地址“不方便透露”。

就在昨日，味千（中國）控股在其官方網站上傳(chuan) 了一則名為(wei) “豬骨湯原料生產(chan) 廠商工藝以及部分照片”的新聞。該新聞展示了工廠的機器、生產(chan) 過程以及豬骨原料，但也未透露廠商的名字和具體(ti) 地址。

“我們(men) 想去這些廠家參觀都不讓我們(men) 去”，浩雄解釋稱，這些湯料是由他們(men) 向總部購買(mai) ，並不直接與(yu) 廠家接頭。他補充道，在日本總部，也是使用該種湯料。

當記者問及中國總部的管理層是否也沒有參觀過該工廠時，浩雄證實了這一點，“但總部為(wei) 我們(men) 負責，我們(men) 和總部都有嚴(yan) 格驗收標準”。

負麵消息致股價(jia) 跌跌不休

作為(wei) 一家知名拉麵企業(ye) ，味千近年在中國的業(ye) 績增長迅猛。味千（中國）控股（00538，HK）於(yu) 2007年3月在香港聯交所主板掛牌，主要上市資產(chan) 為(wei) 內(nei) 地以及香港地區的銷售門店，2010年全年財報顯示，目前味千在全國已經擁有500多家餐廳，預計2013~2014年門店總數達到1000家，2010年全年銷售收入增加35%，為(wei) 27億(yi) 港元。

曝出這一負麵消息後，味千（中國）控股股價(jia) 應聲下跌。昨日，盤中跌幅一度逼近10%，收跌8.29%。浩雄表示，目前該消息對市場的具體(ti) 影響還看不出來，他們(men) 會(hui) 繼續觀望。

在“純湯骨熬製”的賣點下，味千拉麵在內(nei) 地市場每碗售價(jia) 30多元，甚至更高。被曝出湯底由濃縮料勾兌(dui) 之後，這樣的噱頭是否還有用？

“我們(men) 的濃縮料采用的是日本技術，所以有這樣獨特的口味，別的企業(ye) 店鋪熬不出這個(ge) 口味，我們(men) 的價(jia) 值還是在這裏”，浩雄堅稱，濃縮料是由豬骨熬製的，由於(yu) 不可能將原湯直接搬到店內(nei) ，在各個(ge) 店勾兌(dui) 濃縮料是更方便的做法。他說，一般而言，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

勾兌(dui) 事件曝光後，多家味千店店員仍對消費者稱：“我們(men) 的湯底是在現場熬製的。”味千似乎玩起了文字遊戲，“現場熬製是指在店內(nei) 用濃縮液還原熬製”，浩雄對此回應稱。

味千此前在官方網站上展示了一份由中國農(nong) 業(ye) 大學食品科學與(yu) 營養(yang) 工程學院鑒定的報告：“味千拉麵的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐(feng) 富的膠原蛋白，約占總蛋白質含量的15.5%。同時，鑒定結果也顯示味千拉麵的湯底中含有多種類的礦物質，其中鈣（Ca）含量最為(wei) 突出，是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。”還稱，“味千拉麵一碗湯的容量是360ml，含鈣量高達1600毫克。”

然而昨日，其官方網站悄然撤下這一營養(yang) 數據。

“在味千官網上公布的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結果，數據來源真實。味千湯底的鈣含量是由於(yu) 濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此我們(men) 已經修改。”浩雄表示。