內外資超市重回價格戰場 采價員打探對手生鮮區上演諜報戰

當商品價(jia) 格普遍上漲時，自然誰便宜誰最搶手。京城超市間的價(jia) 格暗戰已打響。記者日前發現，卜蜂蓮花超市悄然更換“新鮮到你的生活”這一標語，從(cong) 主打品質的戰旗改換成“WOW！倍兒(er) 便宜”。價(jia) 格取勝的意圖昭然若揭。

從(cong) “新鮮”改打“便宜”牌

內(nei) 外資超市重回價(jia) 格戰場

在卜蜂蓮花超市，其貨架上醒目位置“WOW！倍兒(er) 便宜”的促銷標語，仿佛在揭示超市即將舉(ju) 起“戰旗”加入價(jia) 格戰“戰場”。

外資超市的低價(jia) 優(you) 勢早已在中國零售業(ye) 形成了強有力的衝(chong) 擊，目前我國城市零售業(ye) 競爭(zheng) 已經出現白熱化，各超市間甚至出現選址重疊、“隔街相望”，這樣往往會(hui) 形成當地區域的市場飽和，企業(ye) 也隻好微利經營，於(yu) 是各超市為(wei) 了更好地吸引客流，不得不上演一輪又一輪的價(jia) 格戰。

卜蜂蓮花方麵負責人解釋，這個(ge) 標語曾經在之前用過一段時間，不過後來卜蜂蓮花的促銷標語就改成了以“新鮮到你的生活”的促銷口號。近一段時間，卜蜂蓮花方麵覺得太長時間使用一樣的標語對消費者來說會(hui) 產(chan) 生一種“視覺疲勞”，所以便在近段時間又換成了“WOW！倍兒(er) 便宜”這個(ge) 最初的促銷口號，但更改宣傳(chuan) 語不是表明超市更改了自己的營銷策略，也並不是要挑起價(jia) 格戰。

早在今年3月就曾有專(zhuan) 家預測，今年我國零售業(ye) 將步入發達國家經曆過的消費騰飛階段，價(jia) 格戰和逆勢擴張是本年度行業(ye) 競爭(zheng) 的主旋律。

卜蜂蓮花之前打出“新鮮到你的生活”的促銷口號,目的是將推廣重點放在商品的品質上麵。不過，這一理念似乎在幾年之內(nei) 並沒有帶來應有的效果。卜蜂蓮花不得不重新啟用最初的價(jia) 格“招牌”。

無獨有偶，就在去年年底，外資超市巨頭之一家樂(le) 福也在華正式改變促銷宣傳(chuan) 語，“開心購物家樂(le) 福”改為(wei) “福到家”。家樂(le) 福方麵表示，這個(ge) 改變是為(wei) 了更加貼近中國文化，貼近百姓家庭。 在“到家”這一詞的含義(yi) 裏，從(cong) 零售專(zhuan) 業(ye) 層麵來看，可以引申出“便宜到家”的心理暗示。可見價(jia) 格仍然是其競爭(zheng) 的核心指標。

記者觀察，沃爾瑪盡管沒有給出自己超市宣傳(chuan) 口號所代表的具體(ti) 含義(yi) ，不過一直以來“天天省錢”的宣傳(chuan) 標語也早已成為(wei) 其價(jia) 格優(you) 先的重要標誌。

卜蜂蓮花宣傳(chuan) 口號的更換，似乎也在揭示外資超市經營策略的悄然變化。

一位超市高官曾經在公開場合表示，盡管超市間價(jia) 格戰的抗衡並不應該成為(wei) 超市間最主要的競爭(zheng) 手段，但目前很多超市之間的競爭(zheng) 還是以主打價(jia) 格戰為(wei) 主。這是由於(yu) 很多超市之間除了規模或麵積上存在差異外，賣場形象、經營模式和商品組合同質化嚴(yan) 重，令顧客無法獲得獨特的消費體(ti) 驗，這也就導致顧客對企業(ye) 忠誠度越來越低，所以企業(ye) 惟一的競爭(zheng) 手段就隻剩下價(jia) 格戰了。

“最低價(jia) ”是不是忽悠？

承諾範圍內(nei) 根本無競爭(zheng) 對手

其實不光是貨架上的宣傳(chuan) 標語，各超市還會(hui) 在價(jia) 格問題上想盡其他辦法做足文章，從(cong) 而在價(jia) 格戰中占盡先機。一些超市在入口醒目處掛出“如在以本超市為(wei) 中心的××公裏範圍內(nei) 發現比超市價(jia) 格低的商品，超市會(hui) 補償(chang) 其商品差價(jia) 的××倍”。這種標語乍看之下確實對消費者存在很大的誘惑力。但其可執行程度還存在疑問。

記者在物美惠新西街店就曾看到類似的標語，不過記者在標語上注明的公裏範圍內(nei) 並沒有看到跟物美同規模的大賣場。物美方麵的相關(guan) 負責人向記者表示，這類標語隻是超市的一種促銷活動，已經結束一段時間了，僅(jin) 在物美的兩(liang) 家店進行試點。業(ye) 內(nei) 人士質疑，此類的標語或許隻是賣場向消費者打出的一種戰略性暗示。

不僅(jin) 僅(jin) 是物美，家樂(le) 福、樂(le) 購都曾貼出類似的標語，據業(ye) 內(nei) 人士向記者透露，這種承諾所帶動的銷售增長比其他方式提升得更高一些。

超市打出補償(chang) 商品差價(jia) 的王牌是需要一定勇氣的。為(wei) 了此種促銷，物美表示啟用了一種新的係統授權，隻要是發現自己商品的價(jia) 格高於(yu) 對手，馬上會(hui) 對商品價(jia) 格做出相應調整。對於(yu) 各個(ge) 超市來說，每種商品的價(jia) 格都有一個(ge) 底限，誰也不可能真正去觸碰那塊“禁區”，所以超市對自身商品價(jia) 格都會(hui) 做好相應的底限設定。有時超市為(wei) 了彌補自己商品的差價(jia) 也會(hui) 做出搭送贈品的模式。

物美方麵表示，在舉(ju) 辦此類促銷活動時心存顧慮。一般超市經營的商品達幾萬(wan) 種，因此要控製住每種單品的價(jia) 格十分困難。而且零售行業(ye) 的競爭(zheng) 可謂異常激烈，內(nei) 資、外資超市都有著各自的優(you) 勢，如果長期做出這樣的促銷活動，對於(yu) 物美的整體(ti) 發展並無太多益處。

超市價(jia) 格暗戰有“諜報”

采價(jia) 員每天打探對手生鮮區

超市之間價(jia) 格暗戰每天都在上演，並不停地在不同商品之間轉移，這就要求超市在管理好自己商品價(jia) 格的同時，對周圍競爭(zheng) 對手的商品價(jia) 格時刻保持警惕。超市“采價(jia) 員”自然成為(wei) 至關(guan) 重要的角色。

一位曾做過采價(jia) 員的李先生向記者介紹，對於(yu) 超市來說，食品是吸引消費者最重要的利器，尤其是生鮮產(chan) 品。比如家樂(le) 福會(hui) 定期進行雞蛋促銷，吸引一些年齡較大的消費者，這些消費者在購買(mai) 雞蛋的同時，也會(hui) 購買(mai) 其他商品。

不過，生鮮產(chan) 品相比於(yu) 超市的整體(ti) 產(chan) 品，毛利較低，但為(wei) 了增加客源，超市會(hui) 想盡辦法將自家生鮮產(chan) 品的價(jia) 格定得盡量低。如何保證自己家商品的價(jia) 格不高於(yu) 其他超市，就需要優(you) 秀的采價(jia) 員去“價(jia) 比三家”。

記者了解到，一般超市的采價(jia) 員都是由超市總部市場部的工作人員擔任。不同商品的采價(jia) 周期不盡相同，其中生鮮產(chan) 品是周期最頻繁的采價(jia) 商品之一。生鮮產(chan) 品價(jia) 格的瞬息萬(wan) 變要求采價(jia) 員必須保證掌握各個(ge) 超市價(jia) 格的第一手資料，這樣才能及時反饋給自己超市做出相應調整。

李先生透露，作為(wei) 采價(jia) 員的首要工作就是去一定區域範圍內(nei) 的其他超市去看生鮮產(chan) 品的價(jia) 格，由於(yu) 超市內(nei) 不讓隨便拍照，所以基本都要靠腦子記錄，不過後來便可以通過手機幫助自己完成采價(jia) 工作。

采價(jia) 得到一些數據之後，下一步就要對自家商品和競爭(zheng) 對手的商品進行分析，包括同比、環比的價(jia) 格浮動等。此外，價(jia) 格變動所導致的客流量變化也被列入考量範圍內(nei) 。這些信息可直接或間接影響超市對消費者購物習(xi) 慣的把握，進而調整商品結構。

數據分析完成後，采價(jia) 流程進入最後的決(jue) 策環節。超市方麵將據此製定促銷方式並製作宣傳(chuan) 海報。

大量的數據將消費者的需求和商品最佳價(jia) 格實現了量化，由此產(chan) 生的促銷能夠最大限度地吸引消費者眼球，直接觸動到消費者的心理，從(cong) 而增加客流與(yu) 銷售額。優(you) 秀的采價(jia) 員無疑成為(wei) 超市在價(jia) 格戰中最重要的“利器”之一。商報記者 薑子謙