乳品新國標被指一夜倒退25年 衛生部稱符合國情

乳品安全國家標準(簡稱新國標)，於(yu) 3月26日由衛生部批準公布，生乳新國標受到了業(ye) 內(nei) 的爭(zheng) 論。

在生乳標準中，乳蛋白含量從(cong) 1986年的每100克生乳蛋白質含量不低於(yu) 2.95%降到了2.8%，菌落總數則從(cong) 2003年的每毫升50萬(wan) 調至200萬(wan) ，報道稱，均為(wei) “曆史新低”。25年後，為(wei) 何新標準不升反降？新標準降低的原因何在？降低後的標準，會(hui) 不會(hui) 影響到消費者食用奶製品的品質？衛生部昨日召開發布會(hui) ，對上述問題公開答疑。

“生乳新國標下調符合國情”

黑龍江奶業(ye) 協會(hui) 秘書(shu) 長表示，我國生乳蛋白質含量較低

生乳是從(cong) 符合國家有關(guan) 要求的健康奶畜乳房中擠出的常乳，並不是通常意義(yi) 上的即食生乳。黑龍江奶業(ye) 協會(hui) 秘書(shu) 長吳和平首先對標準中“生乳”的概念給予了說明。

他認為(wei) ，設置這一指標，符合我們(men) 國家生乳的生產(chan) 實際。“飼料對生乳蛋白質含量影響很大。我國目前奶牛飼養(yang) 中粗飼料結構單一、優(you) 質飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質含量也相對較低。”

另外一個(ge) 原因是，奶牛泌乳高峰期蛋白質含量低。而北方奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期，這個(ge) 季節又是天氣最炎熱的季節，兩(liang) 個(ge) 因素的疊加影響，會(hui) 導致夏季生乳蛋白質含量明顯低於(yu) 其他的季節。

衛生部食品安全綜合協調與(yu) 衛生監督局副局長陳銳說，乳品安全國家標準符合中國國情和產(chan) 業(ye) 實際。

“奶粉和鮮奶品質不會(hui) 下降”

中國疾控中心專(zhuan) 家稱，液態奶和奶粉標準沒有倒退

中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石說，生乳標準的蛋白質含量，不會(hui) 影響消費者所食用的液態奶和奶粉裏麵的蛋白質含量，“現行液態奶和奶粉蛋白質含量，與(yu) 以往的標準要求一樣，沒有倒退。”陳君石強調，國家標準是“最低”標準。

對於(yu) 菌落總數標準下降的問題，吳和平解釋稱，目前我們(men) 國家小規模奶牛養(yang) 殖比例比較高，100頭以上規模養(yang) 殖比例僅(jin) 為(wei) 23.1%，養(yang) 殖水平低就造成了生乳菌落總數相對較高。

但他說，根據新的生乳國家標準，菌落總數定為(wei) 200萬(wan) ，能夠保護大量的中小規模養(yang) 殖戶的利益，“這種生乳不是直接飲用的，是需要加工的，應該說它是安全的。”

可以喝的乳製品蛋白質含量要高於(yu) 生乳，會(hui) 不會(hui) 使奶企在生產(chan) 時，不得不違規添加其他物質？對此陳君石在會(hui) 後接受本報采訪時堅稱，不會(hui) 。他說，加三聚氰胺是非法的。對奶粉而言，你把生乳的水分都蒸幹了，它不就剩下固體(ti) 了嗎？蛋白質含量當然就高了。而巴氏消毒奶，用的是比較好的奶，所以乳蛋白絕對高於(yu) 2.8%。

專(zhuan) 家觀點：“有好奶源才有好牛奶”

中國奶業(ye) 協會(hui) 專(zhuan) 家認為(wei) ，降低生乳標準，不利奶業(ye) 監管

昨日，中國奶業(ye) 協會(hui) 理事王丁棉對生乳新標準提出了自己的看法。他認為(wei) ，生乳標準的降低，對奶農(nong) 也不一定是好事。

王丁棉也不認同“蛋白質含量低不影響終端產(chan) 品質量”的說法。他說，如果前期收購的生乳每100克隻有2.8克蛋白質，那麽(me) 要達到乳製品出廠時的蛋白質含量標準，就要再添加允許使用的天然蛋白一類的蛋白質，“雖然乳製品也是達標的，但是和生乳中原本就有的蛋白相比，還是會(hui) 有不同。”他比喻說：“一個(ge) 天然美女和整容的美女，雖然都是人，但還是不一樣的。”

王丁棉說，降低生乳中蛋白標準，不一定對奶農(nong) 是好事。生乳蛋白質含量低，一種是受奶牛品種影響，其次是奶農(nong) 不舍得花錢用更好的飼料。喂養(yang) 更好的飼料，生乳中蛋白質肯定會(hui) 提高。這完全是飼養(yang) 技術問題。

他還反駁說，有專(zhuan) 家認為(wei) 降低標準能有利於(yu) 奶業(ye) 監管，這也是不對的。因為(wei) 總有比現行標準更低的生乳生產(chan) 出來，所以，如何防止人為(wei) 在鮮奶中添加東(dong) 西，一定要靠製度化的保障和監管，而不是降低標準。

王丁棉說，國外尤其是歐洲的生乳中的蛋白質含量，一般都超過了3.0的標準。