旗下5款產品不合格 新希望乳業陷管控危機

新希望乳業(ye) 正麵臨(lin) 一場嚴(yan) 峻的信任危機，這個(ge) 在2008年三聚氰胺事件中因品質合格而“置身事外”的西部巨人，卻在眼下新一輪的乳企擴張風潮中“陰溝翻船”。

2014年5月6日，國家食品藥品監督管理總局今年首次通報全國範圍內(nei) 的乳製品不合格樣品，新希望乳業(ye) 控股有限公司(下稱“新希望乳業(ye) ”)旗下5款產(chan) 品榜上有名。這5款產(chan) 品分別來自雲(yun) 南新希望鄧川蝶泉乳業(ye) 有限公司和昆明雪蘭(lan) 牛奶有限責任公司，而兩(liang) 家企業(ye) 均隸屬新希望乳業(ye) 。

新希望乳業(ye) 是劉永好 領軍(jun) 下的新希望集團旗下的乳業(ye) 經營平台，根據規劃，這家西部乳企巨頭要在2015年完成60萬(wan) 噸的銷量，以及40億(yi) 元的銷售收入，各項利稅總額2.24億(yi) 元，並希望借此躋身中國乳製品行業(ye) 第二梯隊前列。

“新希望乳業(ye) 是一個(ge) 區域性的乳業(ye) 龍頭，[注冊(ce) 意大利公司]但是劉永好希望將其打造成像伊利、光明一樣的一個(ge) 全國性品牌，不斷的規模擴張讓這家西部乳企很早就埋下了質量安全上的隱患。”北京乳業(ye) 高級分析師宋亮分析。

國家食藥監局在《不合格食品及其生產(chan) 企業(ye) 名單》中指出，新希望乳業(ye) 旗下產(chan) 品蝶泉和雪蘭(lan) 產(chan) 品被檢出酸度不合格，5批次產(chan) 品均生產(chan) 於(yu) 2013年10~12月期間，主要為(wei) 純牛奶(學生奶滅菌乳)和高原純牛奶，同時另有兩(liang) 批次昆明雪蘭(lan) 酸奶也出現酸度不合格問題。

乳製品酸度是一個(ge) 什麽(me) 樣的概念？對於(yu) 業(ye) 外人士而言知之甚少。

廣州乳業(ye) 協會(hui) 理事長王丁棉對21世紀經濟報道記者表示：“乳製品中的酸度是一個(ge) 可以代表牛奶新鮮程度的理化指標。雖然目前國家對於(yu) 乳製品中的酸度並沒有一個(ge) 強製性的標準，但是各地的牛奶生產(chan) 商一般會(hui) 自行製定一個(ge) 參數，用於(yu) 檢測原料奶收購時的新鮮度。”

目前廣東(dong) 省的牛奶公司一般在收購原料奶時，將酸度標準定為(wei) 14~16之間，而全國其他地方的平均參數一般在12~16之間。

“如果收奶時發現酸度在10以下，那麽(me) 就可以懷疑這個(ge) 原料奶是被做過手腳的，一般的牛奶公司會(hui) 拒收，或者標注為(wei) 異常奶源。”王丁棉告訴21世紀經濟報道記者。

根據國家食藥監局的通報，新希望乳業(ye) 旗下的5款產(chan) 品出現酸度偏低的現象。21世紀經濟報道記者致電新希望乳業(ye) ，但公司並未就5款產(chan) 品的酸度不合格問題做出任何解釋。新希望乳業(ye) 的一位人士稱：“一切以各地食藥監局的通報結果為(wei) 口徑。”

王丁棉說：“在原料奶的加工過程會(hui) 有一些變化，[注冊(ce) 德國公司]但變化的範圍一般在1左右，不會(hui) 出入很大。導致牛奶酸度偏低可能有多種原因：一個(ge) 是收購來的原料奶受到細菌汙染，因此酸度偏高，於(yu) 是企業(ye) 為(wei) 了中和酸堿度，添入了大量堿性物質，這樣一來牛奶的酸度就偏低了。”

這種原因一方麵來自本身的變質牛奶，同時也可能來自於(yu) 原料奶存儲(chu) 方麵的失誤。王丁棉說：“原奶本身的溫度大概在37~38度，如果不冷卻降到4~6度，蛋白、乳糖放的時間一長，細菌就會(hui) 很快繁殖，酸度很快就會(hui) 躥上來。這說明新希望乳業(ye) 的儲(chu) 存中可能有製冷係統出了問題。”

另一個(ge) 可能性來自於(yu) 新希望乳業(ye) 本身收購的原料奶不夠新鮮，企業(ye) 加入了保鮮劑、防腐劑等成分，而後兩(liang) 者均是偏堿性的，由此導致了牛奶酸度的降低和調解。

“如果是新鮮牛奶，酸度偏低的概率是非常小的，因為(wei) 牛和人一樣，機體(ti) 本身就有對酸堿度的體(ti) 內(nei) 自身調節。所以原因絕大多數是出在了外部。”王丁棉表示。

除上述可能性外，據上海市質量監督檢驗技術研究院副所長寧嘯駿的表述，由於(yu) 液態乳的生產(chan) 過程中需要用到堿性清洗劑對生產(chan) 流水線的管路進行定時清洗，如果控製不嚴(yan) 可能出現堿性清洗劑的殘留而汙染成品的情況。

這次國家食藥監局共抽檢了液體(ti) 乳樣品5417批次，有44批次不合格，樣品不合格率僅(jin) 為(wei) 0.8%。在如此小概率事件中，新希望乳業(ye) 不幸名登黑榜，給這家高速擴張中的西部乳企敲響警鍾。

在乳業(ye) 版圖的擴張上，新希望雄心勃勃，盡管由於(yu) 利潤不佳，新希望乳業(ye) 在2011年時被剝離上市公司，但據新希望方麵的介紹，目前新希望乳業(ye) 依然在全國7個(ge) 省市投資控股了10多家乳品企業(ye) ，形成了分布於(yu) 西南、華東(dong) 、華北等地的市場布局乳企聯合體(ti) 。

其中有4家被農(nong) 業(ye) 部認定為(wei) “國家農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 化重點龍頭企業(ye) ”，其餘(yu) 為(wei) 省級農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 化龍頭企業(ye) 。新希望乳業(ye) 還是中國奶業(ye) 協會(hui) 副理事長單位、中國乳製品工業(ye) 協會(hui) 副理事長單位、中國西部乳業(ye) 發展協作會(hui) 會(hui) 長單位。

但即便如此，新希望依然難逃被檢出質量不合格的厄運。王丁棉坦言：“添加堿性物質的情況並不普遍，廣東(dong) 這邊一般都是拒收酸度較高的原料奶。”

北京乳業(ye) 專(zhuan) 家宋亮說：“新希望從(cong) 2012年開始在低溫巴氏奶和低溫酸奶領域在全國四麵出擊，由於(yu) 擴張速度過快，專(zhuan) 業(ye) 人員和管控水平能否跟得上都是一個(ge) 未知數，質量把控難免會(hui) 出現問題。”

新希望乳業(ye) 目前在全國擁有11個(ge) 奶源基地，[注冊(ce) 百慕大公司]10個(ge) 直屬牛場，但是其尚未能完全自給自足，供應體(ti) 係依然是牛場+農(nong) 戶的經營模式，據宋亮表示，新希望隻有60%~70%的原奶來自自有牧場，而30%~40%的供應依然來自分散的奶農(nong) ，後者往往是原奶質量問題的高發地。

不同於(yu) 伊利和蒙牛以常溫奶為(wei) 主的品類擴張，新希望乳業(ye) 以低溫巴氏奶和低溫酸牛奶產(chan) 品為(wei) 主導，雖然後者在營養(yang) 和價(jia) 值趨勢上更貼合未來消費市場的大方向。但一個(ge) 不可忽視的問題在於(yu) ，低溫奶需要兩(liang) 套強有力的冷鏈係統支撐：一條是上遊原奶的運輸冷鏈，另一條是下遊產(chan) 品到終端的配送冷鏈。

新希望乳業(ye) 期待有朝一日能被打造為(wei) “中國鮮奶第一品牌”，目前新希望乳業(ye) 的乳企資產(chan) 囊括了四川華西、陽坪乳業(ye) ，昆明雪蘭(lan) 乳業(ye) 、雲(yun) 南蝶泉乳業(ye) 、青島琴牌乳業(ye) 、杭州雙峰乳業(ye) 、安徽白帝乳業(ye) 、河北天香乳業(ye) 、重慶天友等。

“新希望乳業(ye) 的商業(ye) 模式決(jue) 定了其對冷鏈配套的要求極高，哪一條冷鏈出了半點疏忽都可能導致產(chan) 品變質，出現這些問題看似情理之中，但足以引起新希望的反思。”宋亮對21世紀經濟報道記者說。