天價月餅難以“出爐”上遊產業頻繁“掉單”

由於(yu) 月餅的時令性過強，因此在如今的上市公司中，沒有一家是專(zhuan) 門以生產(chan) 月餅作為(wei) 自己主業(ye) 的。但即便如此，他們(men) 也仍然無法忽視持續了千年的中國傳(chuan) 統。比如，餐飲業(ye) 的全聚德和湘鄂情就有自己的月餅，賓館業(ye) 的華天酒店也有自己的月餅，此外上遊產(chan) 業(ye) 中與(yu) 酵母和糖有關(guan) 的安琪酵母和南寧糖業(ye) 也和月餅脫不開幹係。

但月餅畢竟隻賣兩(liang) 個(ge) 月[英國公司注冊(ce) ]，因此盡管今年月餅市場的虛火被擠掉，銷量下降，但對於(yu) 這些上市公司的影響，少之又少。

天價(jia) 月餅少了，中看不中用的噱頭沒了，得到實惠的還是普普通通的老百姓。

促銷主攻親(qin) 民之路

在楊浦區的一家大賣場內(nei) ，和往年一樣，位於(yu) 超市入口處的大麵積促銷展位已經全部被各式各樣的月餅占據，但仔細觀察一圈下來，你就能發現，現在的絕大部分月餅價(jia) 格都在每盒200元以下，很費力的找了好一陣子，記者才發現了一款價(jia) 格超過400元的月餅，並且隻此一種。

“來超市買(mai) 月餅的，基本上都是以自己消費為(wei) 主，送人的很少，所以以前在超市賣的月餅，也基本上是以親(qin) 民價(jia) 格為(wei) 主。 ”一位促銷員告訴記者，“但是與(yu) 往年相比，今年的高價(jia) 月餅的確還要少了很多。 ”從(cong) 一位超市負責人那裏，記者得到了一個(ge) 更為(wei) 確切的數字，在這家大賣場，價(jia) 格超過200元的月餅不足5%，“這個(ge) 數字可能會(hui) 有一點偏差，但是隻會(hui) 少不會(hui) 多。 ”

不僅(jin) 大賣場，就連以往一向被高價(jia) 月餅占據的五星級酒店，也開始悄然下調月餅銷售價(jia) 格。比如香格裏拉今年推出了七款係列月餅禮盒，其中名為(wei) 花月的禮盒售價(jia) 為(wei) 198元，價(jia) 格最高的一款也僅(jin) 為(wei) 358元。另一家豪華五星級酒店希爾頓也同樣推出了月餅禮盒，價(jia) 格同樣親(qin) 民，分別為(wei) 188元和258元。此外，皇冠假日酒店的一款月餅售價(jia) 每盒也在188元。而那些以往超過千元的超豪華月餅禮盒已難覓蹤跡。

一位不願意透露姓名的酒店銷售人員告訴記者，與(yu) 往年相比，酒店月餅在定價(jia) 時確實謹慎了許多，“在相關(guan) 政策的影響下，我們(men) 在半年之前就已經考慮到這種情況了。在高檔月餅銷售阻力比較大的情況下，今年的市場肯定是以消費者自我采購為(wei) 主，所以在定價(jia) 方麵確實沒有上漲，甚至還有些品種價(jia) 格下調，以求實現更加親(qin) 民。 ”而當記者問及下調的幅度時，這位工作人員表示，這個(ge) 幅度並不大，但在物價(jia) 上漲的情況下，消費者獲得的實惠卻並不小，與(yu) 此同時他還強調說：“有一點請消費者放心，價(jia) 格略微下調，並不意味著我們(men) 月餅的品質和質量就會(hui) 下降。 ”

根據上海市糖製食品協會(hui) 公布的數據，今年上海銷售的單隻月餅有778種，其中，與(yu) 去年價(jia) 格相比持平有750種，調低有4種，調高的隻有24種，調高幅度為(wei) 0.2－1元/隻。盒裝月餅共406款，與(yu) 去年價(jia) 格持平的有345款，調低的19款，調高的42款，調高幅度2－10元/盒。在滬上36家著名企業(ye) 中，也僅(jin) 15家企業(ye) 有調高品種。

該協會(hui) 副秘書(shu) 長馮(feng) 富生在接受記者采訪時說：“200元以內(nei) 盒裝月餅是今年上海盒裝月餅市場的主流，占市場78.6%。這一比例比去年提高了6.2個(ge) 百分點。另一方麵，今年401元/盒以上的高價(jia) 品種僅(jin) 14種，比去年19種明顯減少。這也是適應今年市場變化的體(ti) 現。 ”

黃牛大歎賺不到錢

市民東(dong) 先生拿著一張月餅票，正在滿大街的找黃牛，[英國注冊(ce) 公司]但是三天努力下來，他最終不得不決(jue) 定自己去把月餅領回來，自己吃掉。

“第一天，我找到一個(ge) 黃牛，他說200元以下的月餅票6.5折收，以上的6折收。第二天我帶著月餅票找到他，說全部六折不能還價(jia) 。等到第三天我想六折就六折吧，也差不了多少錢，準備賣給他算了。結果沒想到他看了看我的月餅票，直接告訴我說這種月餅他們(men) 不收的。 ”東(dong) 先生給記者看了他的那張票，是價(jia) 值68元的鮮肉月餅，“黃牛告訴我說，像這種低於(yu) 70元的月餅，收來也賺不了多少錢，還有可能賣不掉砸在手裏。並且還是鮮肉月餅，鮮肉月餅現在人家都喜歡去店裏直接買(mai) ，要的人更少，所以就不收。 ”

無奈之下，東(dong) 先生隻能選擇把月餅領回來吃掉。 “我們(men) 家現在就我和老婆兩(liang) 個(ge) 人，已經有一盒月餅了，接下來一段時間早飯全吃月餅算了。 ”

在中央限製三公消費和強調“四風”等政策的影響下，上海月餅市場上的豪華月餅少了，天價(jia) 月餅一少，月餅票的量一降，黃牛的盈利空間也隨之大幅度下降。在位於(yu) 福州路的杏花樓門口，如今這個(ge) 時間段應該是黃牛人頭攢動的時刻，找不到好位置的黃牛甚至會(hui) 把生意做到臨(lin) 近的漢口路上，但今年情況卻有了很大的變化。

“生意難做啊。 ”一位就站在杏花樓店門口的黃牛對記者說，“往年的話很多人手裏月餅票很多，跑過來一賣就是好幾十張，還有人開著車專(zhuan) 門跑過來賣大批量的月餅票，但是今年來賣的人不僅(jin) 少了，就算有，絕大部分手裏都隻有十張不到的月餅票。 ”他告訴記者，黃牛就是靠量賺錢，收來的月餅一部分賣給消費者，另一部分則由生產(chan) 企業(ye) 最終回購，隻要票子轉得起來，盈利還是相當可觀的，但量一少肯定沒賺頭。 “我的感覺是，今年在這裏附近做月餅票生意的人少了一半都不止，並且就算少了這麽(me) 多，剩下來的人也不一定全都‘吃得飽’。以往兩(liang) 年，做得好的人一個(ge) 月能賺幾萬(wan) 塊，但是今年我能賺個(ge) 萬(wan) 把塊就已經笑不動了。 ”

而當記者詢問他，今年高價(jia) 月餅票的銷路如何時，他更是大歎苦水，“我前段時間收了幾張七百多塊的月餅票，到現在都沒有賣出去。這種票現在最難賣，反正接下來我是不準備收了。說實話，月餅還是杏花樓和新雅這種大品牌的好賣，100元左右的最好賣，以前還有公司跑過來專(zhuan) 門問我們(men) 買(mai) 這種月餅，一買(mai) 就是幾百張。但是今年這樣的大客戶少了很多，我們(men) 也不敢收太多。總之，今年的生意真的比往年難做了許多。 ”

而在另一條上海黃牛聚集的天鑰橋路上，記者同樣看不到往年的那種熱鬧場景，與(yu) 福州路的黃牛相同，那邊同樣生意清淡。 “以前一張月餅票好賺二三十塊，現在哪怕隻賺幾塊錢我也願意做，總比捂在手裏好。 ”

企業(ye) 下調銷售目標

根據上海市糖製食品協會(hui) 的統計，上海市場月餅從(cong) 今年7月18日開爐生產(chan) 後，行業(ye) 前期銷售受到了比較大的影響，銷量出現了10%到20%左右的下滑。

而這一生產(chan) 數據也已經反映到了銷售市場中。愛茜茜裏總經理韓兆林表示，今年整個(ge) 月餅市場將比往年下滑20%到三分之一左右。 “我們(men) 的產(chan) 品主要銷售給外資企業(ye) 用以員工福利之類的市場，團購消費比重比較小。從(cong) 經銷商那裏，我們(men) 也已經得到了反饋情況，預計市場銷量會(hui) 減少20%，因此我們(men) 也及時主動下調了銷售目標，對產(chan) 量進行調整。 ”

與(yu) 散客銷售相比，今年受到影響最大的，應該就是團購市場，來自宜芝多的一位不願透露姓名的工作人員表示，盡管散客市場目前還看不出最終的銷量情況，但團購卻實實在在的下降了，“從(cong) 團購比例來講的話，今年少了三分之一。你也知道，現在對國企的團購量有一個(ge) 控製，導致我們(men) 在團購上確實會(hui) 有所下降。但宜芝多的市場主要還是以企業(ye) 對員工的福利，尤其是外企員工福利比較多，所以相對而言受到的團購衝(chong) 擊不算太大。去年我們(men) 的銷售量大概在十萬(wan) 到十五萬(wan) 盒，今年估計也在這個(ge) 區間裏。 ”

如果說企業(ye) 在團購方麵的損失可以通過散客銷售來彌補的話，那麽(me) 專(zhuan) 門從(cong) 事團購月餅的網站，日子就有點難過了。一位團購網站的工作人員說：“就我所了解到的情況，今年月餅團購情況沒有往年好，訂購量隻有去年的一半。不少做禮品的公司由於(yu) 月餅市場不景氣，都計劃裁員一半。 ”究其原因，就是“三公”單位都不消費了，很多事業(ye) 單位、政府單位還有國有企業(ye) 消費月餅的福利均被削減。

上海食品協會(hui) 烘焙專(zhuan) 業(ye) 委員會(hui) 秘書(shu) 長高克敏表示，已經有兩(liang) 家專(zhuan) 為(wei) 五星級賓館代工的月餅廠負責人向他“訴苦”，往年收到的訂單都在2萬(wan) 盒以上，而今年到目前為(wei) 止隻有2000盒，僅(jin) 為(wei) 往年的一成。

市場消費的降低，直接導致一些並非為(wei) 月餅為(wei) 主業(ye) 的企業(ye) 甚至直接停止了月餅的生產(chan) 。根據中國之聲《央廣新聞》報道，河南的一家本土月餅生產(chan) 企業(ye) 的負責人表示，他們(men) 今年推出了20款月餅，但隻有兩(liang) 款是高檔的，即便之前有所預期，但是今年的這種慘淡經營仍然是讓很多企業(ye) 出乎意料。一位企業(ye) 負責人更是透露稱，目前團購訂單減少了30%左右，損失幾百萬(wan) 的銷量是肯定的。市場的冷淡也導致很多月餅生產(chan) 企業(ye) 已經提前停產(chan) ，不停產(chan) 的也都在壓縮生產(chan) 線。

對於(yu) 目前的這種情況，業(ye) 內(nei) 專(zhuan) 家、海南省酒店與(yu) 餐飲行業(ye) 協會(hui) 秘書(shu) 長陳恒認為(wei) ：月餅企業(ye) 該到了轉變營銷思路的時候了。他建議月餅企業(ye) 不要再以政府部門和企事業(ye) 單位為(wei) 重點，應該打開“群眾(zhong) 市場”和社會(hui) 企業(ye) 的市場，適當調整月餅價(jia) 格，讓月餅“回歸群眾(zhong) ”。

上遊產(chan) 業(ye) 衝(chong) 擊不小

月餅產(chan) 量的減少，月餅生產(chan) 代工企業(ye) 的減產(chan) 甚至停產(chan) ，也讓上遊供應商受到了不小的衝(chong) 擊。

作為(wei) 月餅的重要原料之一，鹹蛋黃一直都是各大月餅生產(chan) 商大量需求的材料。一位鹹鴨蛋生產(chan) 商向記者表示，工廠今年收到的訂單，與(yu) 往年相比隻有7成不到。 “今年客戶數量沒有減少，隻是每家客戶的訂貨數量減少了。 ”這位生產(chan) 商告訴記者，減少拿貨的原因是銷售量減少了，很多大單位今年都不發月餅了。 “對於(yu) 這種情況，我事先也有所準備，並且將今年銷售目標下調至去年的八成，但目前來看情況比我預想的還要差一些，隻有七成。說實話，我做了20多年鹹蛋生意，還是第一次遇到這種情況。 ”對於(yu) 多出來的鹹鴨蛋如何處理，他表示將會(hui) 做成真空包裝投入零售市場。

除此之外，蓮蓉生產(chan) 商也遭遇了同樣的問題，據一位蓮蓉廠銷售負責人透露，今年總的客戶數是增加了，但是老客戶掉單率達到10%左右。 “今年95%的蓮蓉餡料企業(ye) 都出現銷售下跌，下跌幅度達到20%左右。並且在這其中，還出現很多要求取消訂單和暫緩訂單的情況。 ”另外還有業(ye) 內(nei) 人士向記者透露說，瓜子芝麻等供應商也遇到了同樣的“掉單”困境。

如果說月餅原料供應受到的衝(chong) 擊還相對能夠控製的話，原本那些為(wei) 月餅生產(chan) 高檔包裝盒的企業(ye) ，受到的衝(chong) 擊就要更大一些了。 “高價(jia) 月餅少了，需求的包裝盒就肯定會(hui) 少很多，實際上這也是目前外麵盯得最緊的。 ”某大型月餅紙盒生產(chan) 企業(ye) 的負責人告訴記者，今年月餅盒的生意減少了一半，客戶銳減1/3，而下了訂單的客戶，訂貨量都比往年少了。

“我們(men) 今年都主動上門去公關(guan) ，就怕生意不好還流失客戶。 ”這位負責人感歎說，以往那些月餅生產(chan) 企業(ye) 訂的紙盒有很多大的包裝，有的裏麵還要求預留搭放茶酒和其它附加禮品的位置，“但今年這種禮盒基本上就沒有人下訂單了，這對我們(men) 做紙盒的來說，收益也大受影響。 ”他表示，在月餅盒訂單大幅下降之後，他們(men) 隻能多接一些鞋和牙膏的包裝盒生意，“但這些紙盒的利潤是根本沒有辦法與(yu) 月餅盒相提並論的。 ”

有業(ye) 內(nei) 人士分析，盡管從(cong) 目前看來，月餅銷量出現了大幅度下滑，但從(cong) 長遠來看這也並非壞事。 “我認為(wei) ，對於(yu) 月餅行業(ye) 來說，這次影響是壞事變好事，山寨廠、小作坊將被淘汰出市場，這種局麵將極大的改善目前月餅生產(chan) 商良莠不齊的情況，保證普通消費者的食用安全。此次之外，為(wei) 了適應個(ge) 人購買(mai) 將占主流的新形勢，月餅生產(chan) 企業(ye) 不能再以天價(jia) 、豪華包裝作為(wei) 賣點了，這也能杜絕在包裝上的極大浪費。 ”

品牌月餅影響不大

在目前的上市公司中，全聚德[3.60% 資金 研報]、湘鄂情[-0.24% 資金 研報]均有自己的月餅品牌，但鑒於(yu) 這類企業(ye) 並非以烘培月餅為(wei) 主營收入，因此受到的影響並不大。

以全聚德為(wei) 例，在距離中秋節還有十天的情況下，他們(men) 就已經停止了月餅生產(chan) ，“以前有4種產(chan) 品，最高的228元每盒，現在隻剩下1種，價(jia) 格每盒在158元。 ”一位全聚德的工作人員告訴記者，目前店裏銷售的都是存貨，並且因為(wei) 停產(chan) ，不會(hui) 再有新的貨補充到這裏。而一位公司負責人在談到今年的月餅銷售時說：“今年全國月餅的銷售行情預期要比去年有所下降，保守估計約下降30%，全聚德公司月餅銷售額預期也將相應下降。 ”

與(yu) 此同時，湘鄂情也已經推出了自己的月餅，[注冊(ce) BVI公司]目前推廣的有148至498元3種價(jia) 位的月餅禮盒。但該公司的一位工作人員告訴記者，他們(men) 的月餅有一部分會(hui) 被用來回饋老客戶，“對於(yu) 我們(men) 飯店而言，月餅這一塊的確隻能算作是一種補充，不可能說因為(wei) 月餅賣得好或者不好而影響到整個(ge) 經營情況。 ”

以生產(chan) 酵母為(wei) 主業(ye) 的安琪酵母[2.38% 資金 研報]證代高路表示，月餅對公司影響甚小。 “酵母產(chan) 品這一塊的業(ye) 績一直很平穩，不會(hui) 因為(wei) 中秋有什麽(me) 變化。就算他們(men) 不做月餅了，平時也需要做麵包”。

值得一提的還有一起烏(wu) 龍事件。作為(wei) 食品行業(ye) 的巨頭，三全食品[-0.30% 資金 研報]此次也被外界和月餅聯係到了一起，但是在接受記者采訪時，董秘鄭曉東(dong) 的回答頗為(wei) 驚訝，“搞錯了吧，我們(men) 跟月餅什麽(me) 關(guan) 係？我們(men) 從(cong) 來都不生產(chan) 月餅。 ”

隻不過與(yu) 這些直接的月餅銷售商相比，那些原材料供應商，特別是製作月餅時必不可少的糖，就已經迎來了一個(ge) 季節性的關(guan) 注。此外，榨季末期供應偏緊的炒作也將給白糖股帶來“甜蜜的九月行情”，在這其中，南寧糖業(ye) [0.15% 資金 研報]、貴糖股份[-1.85% 資金 研報]、中糧屯河[-1.71% 資金 研報]、華資實業(ye) [2.94% 資金 研報]等個(ge) 股的表現值得期待。製造月餅的原材料之一，白糖需求具有季節性特點，即“國慶、中秋”雙節消費高峰。從(cong) 眼下的時間來看，8月底正處於(yu) 夏季用糖高峰和中秋節前夕，根據曆史規律來看，糖價(jia) 往往易漲難跌，到9月底之前，糖價(jia) 都主要以高位運行為(wei) 主。

盡管今年月餅市場的銷售情況可能不如往年，但這種下滑對於(yu) 糖的影響並不是太大，倒是鑒於(yu) 目前低價(jia) 進口糖對於(yu) 市場的衝(chong) 擊巨大，使得整個(ge) 行業(ye) 陷入虧(kui) 損狀態。據中國糖業(ye) 協會(hui) 統計，2012/13榨季，全國共生產(chan) 食糖1306.84萬(wan) 噸，比上一榨季產(chan) 量多了155.09萬(wan) 噸。但2013年上半年，由於(yu) 大量的國際原糖湧入國內(nei) 市場，國內(nei) 食糖價(jia) 格持續下跌，製糖企業(ye) 生存受到嚴(yan) 重影響。據業(ye) 內(nei) 人士估計，2012/13榨季，國內(nei) 最重要的食糖主產(chan) 區廣西將有約6成製糖企業(ye) 麵臨(lin) 虧(kui) 損，雲(yun) 南糖業(ye) 2/3以上企業(ye) 麵臨(lin) 虧(kui) 損，海南、黑龍江等地糖業(ye) 企業(ye) 則幾乎全部虧(kui) 損，糖業(ye) 陷入行業(ye) 性虧(kui) 損的局麵。

業(ye) 內(nei) 人士認為(wei) ，本次官方對中秋節期間的預警，或將讓近年來“隻重包裝、貴得離譜”的月餅行業(ye) 逐漸回歸理性。

月餅回歸“吃”的本質

月餅是我國人民喜愛的傳(chuan) 統節日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為(wei) 祭品於(yu) 中秋節所食，而這種習(xi) 俗從(cong) 唐代就已開始並流傳(chuan) 至今。

但不知從(cong) 何時開始，月餅作為(wei) 食品的本質被逐漸遺忘，高價(jia) 月餅的出現更是讓它成為(wei) 了一種奢侈浪費和腐敗的載體(ti) 。一位在事業(ye) 單位的唐先生告訴記者，不知從(cong) 何時開始，中秋節的月餅成為(wei) 了自己的“心頭大患”，每到中秋節臨(lin) 近，家裏就是月餅票“泛濫成災”，“在這其中有單位發的，工作上的夥(huo) 伴送的，親(qin) 戚朋友送的，加起來數十張。一家人怎麽(me) 可能吃掉這麽(me) 多月餅？最終絕大部分都被浪費掉了。 ”今年在中央有關(guan) 政策的影響下，雖然月餅票一下子就少了，但這也並非壞事。 “今年我和我愛人隻拿到了四張月餅票，其中三盒用來送長輩，一盒自己吃，這樣其實也挺好的。月餅其實就是合家團圓時吃的一種點心，要那麽(me) 多又有什麽(me) 用呢？至於(yu) 那些高價(jia) 月餅，噱頭明顯太多，要說比普通月餅好吃多少，我看也並不一定。 ”

市場上用於(yu) 送禮的月餅少了，也上普通上海人或多或少的找回了一些兒(er) 時的記憶。近日，一些老字號的鮮肉月餅銷售頗為(wei) 火爆，在位於(yu) 南京路的一家南貨店門口，等著購買(mai) 鮮肉月餅的人排成了一條長龍，其中絕大部分都是買(mai) 來就直接塞進嘴裏。而根據南京東(dong) 路沈大成的統計數據，最近一段時間他們(men) 每天會(hui) 賣掉15000隻鮮肉月餅，“銷量與(yu) 往年相比提高了兩(liang) 成左右。 ”

另一家鮮肉月餅生產(chan) 商真老大房同樣銷量喜人，盡管門店要到9點才開，但從(cong) 7點開始就已經有顧客在門口排隊，在這種人氣的烘托下，真老大房的銷量自然也是上升了不少，據悉該店目前的日均銷量甚至達到了5.5萬(wan) 隻，確實驚人。 “首先是我們(men) 的鮮肉月餅不貴，才3元多一隻。其次我們(men) 的月餅都是現做現賣，質量上有保證，口感上更是盒裝月餅所無法比擬的。再次今年大家家裏收到的月餅少了，自然就會(hui) 想到來門店買(mai) ，這也就直接推高了門店的銷量。 ”真老大房的一位工作人員告訴記者，與(yu) 那些裝在禮盒裏的月餅相比較，鮮肉月餅吃起來更有中秋的感覺。

曾幾何時，有多少“名”和“利”被積聚在小小月餅上。買(mai) 的人不吃，吃的人不買(mai) ，這種怪象也不知困擾了多少人。兒(er) 時那種花幾塊錢去店裏買(mai) 幾個(ge) 月餅全家人一起開開心心品嚐的場景也早已不複存在。月餅本身就是一種食品，既然是食品就應該回歸它的本質，吃多少就該買(mai) 多少。中秋佳節，明月當空，一家人圍坐在桌前吃月餅、賞明月，而不是疲於(yu) 奔波的到處送禮、收禮，相信這才是更多人希望看到的場景。