中高端餐飲利潤齊降 業績“保衛戰”各顯身手

在經濟增速放緩和“三公消費”縮減的衝(chong) 擊下，國內(nei) 三家中高端餐飲上市企業(ye) 的2013年中報黯然出爐。

全聚德[-0.20% 資金 研報]（002186，[英國注冊(ce) 公司]收盤價(jia) 14.66元）、湘鄂情[4.43% 資金 研報]（002306，收盤價(jia) 3.61元）、小南國（03666，收盤價(jia) 1.25港元）上半年盈利分別下滑31.45%、43.3%、388.08%，在此背景下，三家公司不約而同地將目標瞄準了“大眾(zhong) 消費”。

具體(ti) 來看，三家公司提升業(ye) 績的策略各有所不同，小南國對《每日經濟新聞》記者透露擬並購業(ye) 內(nei) 餐飲企業(ye) ，湘鄂情則選擇跨界收購進軍(jun) 環保行業(ye) ，全聚德雖力推食品銷售，但受產(chan) 能限製短期內(nei) 無法提升業(ye) 績。

三公司業(ye) 績集體(ti) 下滑

全聚德中報顯示，報告期內(nei) 公司實現營業(ye) 收入8.5億(yi) 元，同比下滑6.52%，實現歸屬於(yu) 上市公司股東(dong) 的淨利潤為(wei) 6158.04萬(wan) 元，同比下滑31.45%。全聚德在中報中稱“上半年受市場環境影響，高端接待業(ye) 務有所減少，對公司經營產(chan) 生了較大影響。”

而在港交所上市的小南國，也麵臨(lin) 著和全聚德類似的情況。小南國中報顯示，上半年公司營業(ye) 收入增長4.6%至6.78億(yi) 元，淨利潤縮減為(wei) 3183萬(wan) 元，下滑幅度達到了43.3%，公司表示經濟降溫、限製公款消費是業(ye) 績下滑的主要原因。

在限製“三公消費”背景之下，全聚德、小南國尚能維持營業(ye) 收入規模，受到衝(chong) 擊最大的無疑是湘鄂情。湘鄂情中報顯示，上半年實現營業(ye) 收入4.27億(yi) 元、同比下降38%，歸屬於(yu) 上市公司股東(dong) 的淨利潤則為(wei) 虧(kui) 損2.2億(yi) 元，同比大幅下滑388.08%。

“高端餐飲消費下降20%將會(hui) 成為(wei) 趨勢，[注冊(ce) BVI公司]並迫使餐飲企業(ye) 進行內(nei) 部調整。”上海市餐飲烹飪行業(ye) 協會(hui) 副秘書(shu) 長金培華向《每日經濟新聞》記者表示。

“平民化”成一致選擇

在此背景下，上述企業(ye) 打響了業(ye) 績“保衛戰”，目標不約而同瞄準了“大眾(zhong) 消費”。

商務部在《關(guan) 於(yu) 十二五期間促進餐飲業(ye) 科學發展的指導意見》中提出，餐飲業(ye) 保持年均16%增速的工作目標。

“餐飲行業(ye) 總量隨著居民收入提升保持快速增長勢頭，但限製“三公消費”對餐飲商務消費以打擊，今年上半年餐飲企業(ye) 收入累計增幅僅(jin) 為(wei) 8.8%，同比下滑4.4個(ge) 百分點。”東(dong) 方證券研報指出。

“這將迫使國內(nei) 餐飲企業(ye) 的重心從(cong) 商務消費轉移到日常消費中來，在價(jia) 格和定位上需要進行調整。”某券商餐飲行業(ye) 研究員對記者表示。

以全聚德為(wei) 例，公司上半年通過開設烤鴨自助、下午茶座，推進早餐和社區餐飲的建設，力圖提高單店的盈利能力。

“小南國上半年采用了推出季節菜、降低客單價(jia) 的策略，進一步吸引個(ge) 人消費，例如新推出的小炒菜單中有二十幾道菜，價(jia) 格都在幾十元，非常受消費者歡迎。”小南國部門負責人對記者表示。

湘鄂情調整的策略則顯得更為(wei) 激進，直接采用了停售高價(jia) 菜、取消廳房服務費以及最低消費、酒水平價(jia) 銷售等策略。

“公司將聯合其他市場主體(ti) 共同發起餐飲行業(ye) 產(chan) 業(ye) 基金，將繼續尋求區域內(nei) 的團、快餐並購機會(hui) 。”湘鄂情在中報中表示。

“現在整個(ge) 中高端餐飲行業(ye) 麵臨(lin) 洗牌，大打親(qin) 民牌其實是個(ge) 艱難的過程，短期內(nei) 無法給公司業(ye) 績帶來質的提升。而如何做到既能維護品牌與(yu) 品質，同時也能迎合不同層次食客的需求，非常考驗管理層能力。”某私募研究員對《每日經濟新聞》記者表示。

“小南國是業(ye) 內(nei) 最有基礎做收購的企業(ye) ，我們(men) 希望讓投資者看到今年至少完成一家企業(ye) 的收購整合，然後以此為(wei) 模型去複製，希望能找到個(ge) 人消費為(wei) 主、產(chan) 品好、易於(yu) 複製、盈利的企業(ye) 收購。”小南國部門負責人對《每日經濟新聞》記者表示。

全聚德目前看起來則略為(wei) “保守”，[注冊(ce) 開曼公司]上半年雖力圖推動食品業(ye) 務，但短期看難以貢獻業(ye) 績。東(dong) 興(xing) 證券研究員表示，“公司食品業(ye) 務基本處於(yu) 滿產(chan) 狀態，公司打算提高產(chan) 能並提高生產(chan) 技術水平，但擴產(chan) 計劃預計2015年內(nei) 方能達產(chan) ；大股東(dong) 雖明確提出要將東(dong) 來順注入上市公司，但資產(chan) 整合進度低於(yu) 市場預期。”