餐飲企業設定最低消費引詬病

據記者調查，為(wei) 保持“門麵”，餐飲企業(ye) 每3年左右就要重新裝修一次，而包間的裝修花銷更大。一間像樣的包間，一台立式空調要1萬(wan) 多元，[美國注冊(ce) 公司]桌椅、沙發得五六萬(wan) 元，裝飾的名人字畫、瓷器得幾萬(wan) 元，加上各種裝修費用，七七八八下來，總成本近20萬(wan) 元。裝修成本加上菜肴成本、運營成本、人工成本等等，讓商家自身的純利潤並不是很高。如果最低消費一旦取消，到包間消費的食客點單就會(hui) 少掉很多。

“現在，很多餐飲企業(ye) 在輿論聲裏都不敢設最低消費了，其實這也不利於(yu) 企業(ye) 的正常健康發展。”省烹飪餐飲飯店行業(ye) 協會(hui) 常務副會(hui) 長馮(feng) 守瑞說。

馮(feng) 守瑞分析，設置最低消費，是商家出於(yu) 成本效益的考慮，如果取消，一些消費較低的顧客可能會(hui) 長時間占用包間，讓消費金額較高的顧客沒有包間可用，一定程度上勢必影響商家的利益。畢竟，餐飲企業(ye) 除了提供酒菜等易於(yu) 直接定價(jia) 的商品外，還提供了優(you) 美的環境、舒適的座位、優(you) 質的服務等，而這些服務通常由於(yu) 度量成本太高而無法直接定價(jia) 。

馮(feng) 守瑞表示，對過剩消費造成的浪費必須製止。最近，中國餐飲協會(hui) 聯合全國38家省市級行業(ye) 協會(hui) 做出了一個(ge) 共同約定，就是最低消費和包間費隻能收取其一，而且要對消費者明確告知。

最低消費取還是不取

對餐飲企業(ye) 設置最低消費，不少人認為(wei) 最低消費直接推升過度消費，加劇了鋪張浪費，不僅(jin) 有悖於(yu) 勤儉(jian) 節約的道德尺度，也不利於(yu) 提倡文明健康的消費方式，應該徹底取消。

在另外一些人的觀點裏，勤儉(jian) 節約與(yu) 最低消費沒有直接關(guan) 係。商家設置最低消費，就是為(wei) 了讓進來的人高消費，多點海參鮑魚，少點大蔥蘸醬。不願高消費的消費者，完全可以自由選擇大堂散座的普通消費，甚至換一家餐館消費。這類似於(yu) 飛機上的頭等艙、公務艙，沒有聽到有人說頭等艙、公務艙的票價(jia) 應當與(yu) 經濟艙、普通艙一樣，更沒有聽到有人說坐頭等艙、公務艙有悖於(yu) 勤儉(jian) 節約的道德尺度，當然也沒有聽到有律師說頭等艙、[注冊(ce) 英國公司]公務艙“違反了市場經濟最核心原則——契約自由原則，是不合法的”。

對此，省社會(hui) 科學院財稅金融研究中心主任武小惠研究員表示，設置最低消費現象在餐飲行業(ye) 一直存在，從(cong) 市場經濟的角度來講，餐飲業(ye) 是高度市場化的行業(ye) ，餐飲企業(ye) 有包括定價(jia) 權在內(nei) 的廣泛的經營自由權，餐飲企業(ye) 隻要在消費者進行消費前明確收費的項目和標準，即符合相關(guan) 規定。但是這個(ge) 門檻不應設置得太高，偏離了人們(men) 的需要。商家可以根據自己的環境、服務、菜品的成本，適度地收取。對於(yu) 消費者來說，可以用腳投票。如果不願意承擔最低消費，不願意多點菜、點貴菜，也有自由選擇的權利。此外，反對浪費也應該從(cong) 每個(ge) 人自身做起，雖然選擇吃什麽(me) 是個(ge) 人的選擇，但浪費的卻是國家的資源，一定要摒棄掉 “撐麵子”的消費心理。隻有國家提倡、百姓響應、商家支持，才有助於(yu) 市場的健康成熟發展。

根據中國飯店協會(hui) 的最新通報，中央八項規定發布以來，以往過度依賴畸形消費的飯店行業(ye) 營業(ye) 額出現大幅下降，且呈現出越高端降幅越厲害的態勢，高端餐飲企業(ye) 營業(ye) 額下降幅度達到了30%-50%，個(ge) 別對公務消費依賴程度高的酒店，營業(ye) 額降幅甚至接近60%。與(yu) 高端餐飲的下滑態勢相反，大眾(zhong) 餐飲卻出現了穩步增長，尤其是適合中低收入群體(ti) 的餐飲在持續增長。

有業(ye) 內(nei) 人士指出，未來餐飲業(ye) 將麵臨(lin) 新一輪洗牌，行業(ye) 內(nei) 部也將迎來新的分化和調整期。有些人選擇包間，主要是考慮其上檔次、有麵子。消費者要擺正心態，到飯店進餐提倡健康理性的消費習(xi) 慣。餐飲企業(ye) 也要從(cong) 自身做起，倡導勤儉(jian) 節約之風，要在裝修成本、人力成本等方麵都做到勤儉(jian) 節約，浪費現象才能從(cong) 源頭上有所遏製。

目前，一些中高檔餐飲企業(ye) 正逐步取消最低消費，取而代之的是服務費，這一方式正為(wei) 更多的消費者所接受。

最低消費在悄然改變

“春節期間很多飯店還設定最低消費，這兩(liang) 天卻變成收10%的服務費了，能省不少錢還不會(hui) 有浪費，我覺得挺好。”3月3日，在省城一家機關(guan) 工作的宋明亮正拿著手機準備給朋友訂餐。他告訴記者，春節的時候，他和家人外出吃飯，先找了一家大型連鎖餐飲企業(ye) ，沒想到被告知，包間最低消費為(wei) 1688元，大廳也有1188元的最低消費。他又打電話谘詢了一些飯店，位於(yu) 省城五一廣場的一家高檔飯店，10人包間最低消費為(wei) 4000元，而且另外加收10%的服務費。還有一家位於(yu) 親(qin) 賢北街的飯店，包間的最低消費也要1000元。宋明亮說:“這是大多餐飲企業(ye) 都有的規定，很無奈卻隻能接受。”這兩(liang) 天他有個(ge) 朋友的孩子要過滿月，請大家吃飯。宋明亮幫忙訂飯店時，卻發現大多數飯店都取消了最低消費。

3月4日，記者以消費者的身份致電位於(yu) 五一廣場的那家飯店，表示想預訂一個(ge) 包間。當詢問包間是否收取包間費以及設置最低消費時，接線的工作人員表示，沒有最低消費，也不收取任何包間費、服務費，正常消費就可以。

隨後，記者多次以消費者身份致電省城消費檔次不同的飯店，濱河壹號、海世界、江南、京都餃子、銀馨春天等，幾家飯店均表示可以安排合適的包間且不設定最低消費，隻收取10%的服務費。有些[英國公司注冊(ce) ]飯店還可以自帶酒水，甚至不收取服務費。在全國上下厲行勤儉(jian) 節約反對鋪張浪費的風氣下，飯店最低消費的這道“門檻”終於(yu) 可能被取掉，對消費者來說是件好事，對於(yu) 商家來說呢？

很糾結的最低消費

“設包間最低消費也是無奈之舉(ju) 。”省城迎澤西大街上一家中高檔餐飲企業(ye) 的負責人表示。