1月餐飲業遇冷倒逼行業調整

[法國注冊(ce) 公司]北京出租車司機王師傅最近已經改變了晚上蹲點的地方。

“原來晚上9點、10點我最喜歡去二環和三環之間那些高檔飯店，很多穿著講究的成功人士剛吃完飯，帶著微微的醉意打車回家或者去一些娛樂(le) 場所，但現在那裏冷清得要死，我隻好去三裏屯那些酒吧街等活兒(er) 了。”王師傅告訴《每日經濟新聞》記者。

王師傅的感受不一定完全準確，但見微知著，一定程度上反映了部分服務行業(ye) 麵臨(lin) 的一些微妙變化。

權威機構的相關(guan) 數據顯然更有說服力。昨日(2月3日)，中國物流與(yu) 采購聯合會(hui) (CFLP)、國家統計局服務業(ye) 調查中心聯合發布的2013年1月中國非製造業(ye) 商務活動指數 (非製造業(ye) PMI)為(wei) 56.2，環比上升0.1個(ge) 百分點，這也是該指數連續第4個(ge) 月上漲。但作為(wei) 該指數下麵的分項指數之一，1月餐飲業(ye) 商務活動指數同比卻大幅下降17.3個(ge) 百分點，新訂單指數已回落到50以下，下降了6.5個(ge) 百分點。

倒逼行業(ye) 策略調整

[注冊(ce) 意大利公司]蔡進認為(wei) ，今年餐飲業(ye) 的商務活動指數估計在未來幾個(ge) 月不會(hui) 出現太大的好轉，至少不可能比去年大增，但餐飲行業(ye) 也不會(hui) 因為(wei) 公務消費減少而垮掉。

《每日經濟新聞》記者采訪北京某連鎖大酒店[13.62 0.00%]時發現，雖然年前這一波政務、商務宴請行情受到明顯影響，但該酒店年夜飯預訂仍然較為(wei) 火爆，大年初五之前的所有包廂幾乎都已經訂出。

蔡進表示，要一分為(wei) 二地看待餐飲業(ye) 暫時麵臨(lin) 的困境。餐飲行業(ye) 商務活動指數反季節下降，的確與(yu) 公款消費有很大關(guan) 係，但我們(men) 不能因此而縱容這種濫用納稅人的錢進行公款消費的行為(wei) ，該禁止的還是要禁止。在遏製公款吃喝的同時，浪費現象能得到改觀。隨著老百姓生活質量提高，自己掏腰包吃飯的比例會(hui) 逐漸上升，餐飲業(ye) 需要經曆一個(ge) 過渡期，再重新回到正常的經營軌道。

業(ye) 內(nei) 人士指出，高端餐飲行業(ye) 需要注重民間市場的需求，轉變經營觀念並培育新市場，在特色化和標準化上下更多工夫。

海南師範大學地理與(yu) 旅遊學院教授唐少霞認為(wei) ，高端餐飲行業(ye) 發展不能依靠政務消費以及公款吃喝來支持，需加大商務宴請比例，吸引普通消費者的中端消費，挖掘大眾(zhong) 消費群體(ti) 。

數據佐證餐飲業(ye) 遇冷

今年CFLP擴大了樣本數量，具體(ti) 到餐飲企業(ye) ，樣本大概涉及幾百家，覆蓋高中低檔酒店。但由於(yu) 小飯店經營狀況不夠穩定，相對來說大飯店樣本數量更多一些。

[意大利公司注冊(ce) ]針對餐飲業(ye) 商務活動指數的大幅下降，CFLP副會(hui) 長蔡進表示，一般臨(lin) 近農(nong) 曆歲末都是餐飲業(ye) 的旺季，今年旺季不旺，這說明“厲行節約，反對浪費”的理念已經在各項社會(hui) 活動中引起廣泛響應。

“嚴(yan) 禁用公款搞相互走訪、送禮、宴請等拜年活動……”中央出台的“八項規定”和“六項禁令”執行力度不斷加大，讓歲末的冷風頻頻吹向餐飲業(ye) 。

華泰證券[12.15 7.05% 資金 研報]報告顯示，2013年1月14日至25日期間，大盤處於(yu) 震蕩上行通道，滬深300指數雙周漲幅為(wei) 2.06%，但餐飲旅遊板塊走勢疲軟，雙周微跌0.70%，位列申萬(wan) 23個(ge) 行業(ye) 的倒數第三，節前假日效應並未顯現。報告特別指出，受近期公款吃喝禁令的影響，其中子行業(ye) 指數下挫2.88%，進而拖累板塊整體(ti) 表現。

據了解，多地酒店出現了退訂潮，不少餐飲企業(ye) 年前預訂出去的年夜飯業(ye) 務被取消，部分酒店超過一半的包廂被退訂，這些退訂的宴席多為(wei) 政府單位和企業(ye) 的年終聚餐或團拜宴會(hui) 。　北京某國企員工小王告訴《每日經濟新聞》記者，臨(lin) 近年底，很多關(guan) 係都需要用請客吃飯來穩固一下，但今年比去年減少了許多，企業(ye) 的內(nei) 部年會(hui) 搬到了單位食堂，需要請客戶的時候也把檔次降了降。

“餐飲業(ye) 這部分收入的消失直接導致酒店利潤的急速下跌，未來部分高端酒店餐館的經營前景不容樂(le) 觀。”海南海航迎賓館董事長王程彬接受媒體(ti) 采訪時表示，去年酒店的收入是8630萬(wan) 元，其中餐飲占總收入的58%，而各類公務餐飲消費又占到了總餐飲消費的30%~40%。