全國餐飲業掀“退單潮” 主角多是各地政府部門

[廣州瑞豐(feng) 注冊(ce) 香港公司]“公務宴”紛紛退訂、年會(hui) 宴接連取消、“光盤”行動響應者眾(zhong) ……歲末年初，大江南北刮起的反奢靡、反浪費之風，讓民眾(zhong) 備感清爽與(yu) 興(xing) 奮，也讓餐飲業(ye) 打起了“噴嚏”。反奢靡之風刷新了餐飲業(ye) ，給其提供了轉型的契機。

節前餐飲遇冷

以往春節前，海南海口市的高檔酒店宴會(hui) 包廂會(hui) 被預訂一空，而今年生意卻急轉直下。“一般情況下政府部門的消費占到了我們(men) 年底營業(ye) 額的八成，現在大規模包廂的退訂讓過年生意十分冷清。”海口市一家高檔酒樓經理說。

餐飲業(ye) 遇冷的不止海南，全國正在掀起“退單潮”，退單棄宴的主角多是各地政府部門。

天津市餐飲協會(hui) 會(hui) 長邢技說，中央倡導厲行節約、反對浪費以來，天津餐飲企業(ye) 承接的公務宴請數量相比去年大約下降了30%，消費標準也隻有以往的一半。如果考慮到物價(jia) 上漲因素，出於(yu) 節約考慮帶來的公務宴請消費下降幅度更大。

[深圳瑞豐(feng) 注冊(ce) 香港公司]政府部門節儉(jian) 、低調過節的做法已顯露出示範效應。重慶市工商聯餐飲商會(hui) 負責人說：“本以為(wei) 隻有機關(guan) 事業(ye) 單位的飯局少了，但不少私營企業(ye) 也紛紛效仿。”

餐飲業(ye) 的寒潮已經蔓延到了高檔煙酒市場。茅台集團的一位代理說，今年1月份不但沒有團購客戶，零散客戶也少，銷量至少比去年同期下降了30%。

遇冷孕育轉型

從(cong) “厲行勤儉(jian) 節約”等的“八項規定”，到“不安排宴請，不喝酒，不上高檔菜肴”等“禁酒令”，反奢靡反浪費大幕的開啟讓公款吃喝首當其衝(chong) 。

餐飲業(ye) 遇冷是整風的副作用還是積極結果？北京大學政府管理學院燕繼榮教授告訴本報記者，餐飲業(ye) 受到衝(chong) 擊並非壞事，相反，這是經濟轉型的契機。“三公”消費被抑製後，有限的資金就會(hui) 投向民眾(zhong) 。從(cong) 長期看，餐飲業(ye) 會(hui) 結束對官方拉動的依賴，轉向靠大眾(zhong) 消費拉動。

中國行政體(ti) 製改革研究會(hui) 副會(hui) 長、國家行政學院汪玉凱教授認為(wei) ，餐飲業(ye) 受影響可視為(wei) 反奢靡、反浪費初見成效。餐飲業(ye) 會(hui) 經曆短時期的陣痛，但是它會(hui) 根據市場需求及時調整自己的業(ye) 務。

麵對餐飲業(ye) 的寒潮，中國全聚德[31.56 1.32% 資金 研報](集團)股份有限公司總經理邢穎說，我們(men) 要根據市場形勢和餐飲市場的變化，創新經營思路，合理調整菜品結構，科學謀劃營銷策略，積極開展外賣業(ye) 務，從(cong) 而在創新軌道上促進消費。這才是促消費的正道，才能可持續地拉動消費。

盡管生意受影響，不少餐飲企業(ye) 表示了理解。銷售高檔紅酒的重慶某私營企業(ye) 主說：“我們(men) 也是群眾(zhong) ，也討厭公款大吃大喝。希望少的不止是過年團拜，平時公務宴請也要多節約才好。”

持久有賴製度

餐飲業(ye) 的寒冷反襯出整風的熱度。餐飲業(ye) 是會(hui) 在寒風中瑟縮苦撐，等待風停，還是順風前行，尋求轉型呢？這一切要看這股反奢靡、反浪費之風能刮多久。

[青島瑞豐(feng) 注冊(ce) 香港公司]“這次的反奢靡要持續下去，而不是運動式的，那就要依靠製度改革。比如完善紀檢製度，規範黨(dang) 政一把手的行為(wei) 。”燕繼榮說。

汪玉凱在接受本報記者采訪時說：“中央一連串反奢靡的舉(ju) 動顯示出了反腐的決(jue) 心。但是腐敗是長期積累而成的，反腐也就不可能是一朝一夕的事情，甚至還會(hui) 出現反複。要徹底反腐要像習(xi) 總書(shu) 記說的那樣，加強對權力運行的製約和監督，把權力關(guan) 進製度的籠子裏。”

湖北省政協委員歐陽雲(yun) 清建議，從(cong) 製度層麵對公款吃喝進行約束，盡快出台法律遏製這種浪費行為(wei) 。要對公款吃喝製定詳細的可操作規範，政府部門要把執行過程進行公開，“多少人吃飯，吃什麽(me) 菜，價(jia) 位多少”等全部透明化，接受社會(hui) 監督。