行業協會反對浪費 北京749家餐飲門店將供應半份菜

[注冊(ce) 塞舌爾公司]消費者今後到餐館可選擇“小份菜”減少“舌尖上的浪費”。昨天，北京市商務委、市餐飲行業(ye) 協會(hui) 、北京烹飪協會(hui) 、北京西餐協會(hui) 對外發布《餐飲業(ye) 厲行節約反對浪費倡議書(shu) 》，推出多項反浪費措施。首批10家大型餐飲企業(ye) 的749家門店響應，逐步向消費者提供“半份菜”、“小份菜”、“熱菜拚盤”、免費打包，鼓勵把沒吃完的剩菜打包帶走。

剩菜打包不再收費

市商務委負責人介紹，首批響應的是全聚德[31.18 -0.06% 資金 研報]、華天、呷哺呷哺、便宜坊、東(dong) 來順、嘉和一品、眉州東(dong) 坡、湘鄂情[9.88 -0.70% 資金 研報]、旺順閣、漢拿山這10家餐飲品牌，涉及749個(ge) 門店，營業(ye) 收入占到全市餐飲收入比重的8.8%。

北京市餐飲行業(ye) 協會(hui) 會(hui) 長湯慶順表示，目前多數餐館都是“標準盤”，菜品不分大小盤，消費者總想多嚐幾樣菜，結果是點得多吃得少。“從(cong) 前期部分企業(ye) 已進行的實驗看，區分大小盤和設置‘小份菜’‘半份菜’可以減少50%左右的家庭就餐浪費”。

[薩摩亞(ya) 公司注冊(ce) ]這些餐飲門店目前正在進一步製定“半份菜”、“小份菜”、“熱菜拚盤”的菜單，價(jia) 格按照“半份半價(jia) ，小份適價(jia) ”原則確定。另外，目前有些餐館在打包時會(hui) 收取餐盒或塑料袋費用的，此次提出可提供免費打包服務，不再收費，而且還要使用環保包裝，不提供一次性木筷和超薄塑料袋。

浪費將減少四成

湯慶順還介紹，餐廳屆時會(hui) 在醒目位置擺出“適量點餐 剩餐打包”提示牌，目前各家餐飲企業(ye) 正在對服務員進行培訓，消費者在餐館點餐時，有經驗的服務員會(hui) 根據人數多少、時間不同，適時提示“適量點餐”，幫顧客把好數量關(guan) 。

而對於(yu) 浪費更為(wei) 嚴(yan) 重的商務宴請，提出逐步推行“分餐製”，由服務員把菜品平均分到每一個(ge) 就餐者的餐具中，吃完一道菜再上一道菜，以避免浪費。

湯慶順表示，首批749家門店加入後帶動影響其他餐飲企業(ye) ，未來如果北京80%以上餐飲企業(ye) 響應提供“半份菜”和免費打包，餐廚垃圾由有資質的企業(ye) 來集中回收處理，剩菜剩飯造成的浪費將減少4成左右。他還表示，這幾個(ge) 月來餐館裏“高檔白酒消費明顯下降”。

[薩摩亞(ya) 注冊(ce) 公司]市商務委指出，各大餐飲連鎖企業(ye) 應探索建立長效機製，把厲行節約反對浪費作為(wei) 餐飲品牌推介、品牌評價(jia) 的重要考核內(nei) 容之一。