白酒行業濫兌嚴重 專家稱食用酒精勾兌符合國標？

8月23日，有消息稱古井貢(000596.SZ)采購大量酒精用於(yu) 勾兌(dui) 白酒，此報道一出，迅速在網絡蔓延，引起軒然大波。中國白酒市場一時間又到了談酒精色變的時候。

正在外界對古井貢酒[35.53 -1.74% 股吧 研報]口誅筆伐時，中國食品[6.96 0.29%]發酵工業(ye) 研究院副院長宋全厚卻表示，[注冊(ce) 新加坡公司]我國白酒業(ye) 允許使用食用酒精勾兌(dui) 白酒，消費者對食用酒精勾兌(dui) 白酒存在誤區，用食用酒精做原料是符合國家標準的，消費者不必談之色變，完全可以放心飲用。

而此前古井貢證券代表也曾承認，低端酒使用食用酒精勾兌(dui) ，這是業(ye) 內(nei) 普遍做法，一般來說高檔酒不會(hui) 用，古井貢一直有此種做法，並表示很多酒廠都會(hui) 采用，采用食用酒精勾兌(dui) 成酒是一種生產(chan) 工藝，符合國家標準。可具體(ti) 有多少“少量低端產(chan) 品”係酒精勾兌(dui) ，古井貢並沒有給出答案。

據了解到，國家對固態法、液態法、固液態法白酒製定了嚴(yan) 格的標準，固態法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發酵所產(chan) 生的呈香呈味物質。而液態法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。而最後一種白酒則是以固態法白酒(不低於(yu) 30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。按照國家對固態法純糧釀造白酒生產(chan) 要求，明確規定不允許使用食用酒精，可檢測時並不能分辨白酒中是否添加食用酒精。

白酒技術專(zhuan) 家程曉表示，“固態法是傳(chuan) 統白酒的釀造方法，其香味成分比較豐(feng) 富，能代表中國傳(chuan) 統白酒的風味特征。而液態法是一種新生產(chan) 工藝，與(yu) 固態法相比起成本要更低，產(chan) 量也更大，能更好滿足市場需求。不過後者的香味特征明顯比不上前者。”

然而，麵對市場上白酒勾兌(dui) 現象泛濫，目前尚無關(guan) 於(yu) 白酒酒精勾兌(dui) 的限量標準。有業(ye) 內(nei) 人士指出，國家應盡快出台相關(guan) 政策法規，以規範酒企以次充好、亂(luan) 用酒精勾兌(dui) 白酒的亂(luan) 象。並提醒消費者，因為(wei) 一般消費者很難從(cong) 酒體(ti) 外表和香味上分辨勾兌(dui) 酒與(yu) 純糧釀造酒的區別，而且酒精勾兌(dui) 酒其香味物質基本都要靠人工外加，無法體(ti) 現糧食的精華，因此口感淡薄、香氣短暫，與(yu) 純糧釀造醇厚豐(feng) 滿、齒頰留香的酒有很大區別。

種種跡象看來，白酒行業(ye) 大規模使用食用酒精勾兌(dui) 白酒其實是個(ge) 既定的事實，但消費者卻知之甚少。“如果有使用食用酒精為(wei) 原料，企業(ye) 應該在外包裝配料表中標示，這是對消費者起碼的誠信。”上述白酒技術專(zhuan) 家表示。專(zhuan) 家指出，但事實上絕大部分白酒企業(ye) 卻是用而不標。“這主要是基於(yu) 企業(ye) 擔心消費者對食用酒精這種原料有所誤解。”

“其實上述情況都是市場不成熟的表現，[注冊(ce) 新西蘭(lan) 公司]企業(ye) 和消費者都應當反思”.白酒專(zhuan) 家表示，企業(ye) 一味的從(cong) 酒類文化傳(chuan) 承，宣傳(chuan) 自身白酒企業(ye) ，卻往往忽視了讓消費者了解最根本的釀製方式。而企業(ye) 也會(hui) 刻意隱去食用酒精勾兌(dui) ，液態法釀製白酒的現代工藝流程，而不給予消費者正確引導，企業(ye) 自身應該站在誠信、行業(ye) 擔當的角度，主動標注相關(guan) 原料，否則，隻會(hui) 讓消費者離產(chan) 品越來越遠。每年的酒類廣告標王不斷，投入很大，酒企隻要劃分出很少一部分資金對消費者進行白酒釀製基礎教育，想必就沒有今天這樣的恐慌事件。