方便麵行業衝刺千億產值

5月20日，世界方便麵峰會(hui) 閉幕，中國方便麵行業(ye) 未來走向成為(wei) 了關(guan) 注焦點。

工信部消費品工業(ye) 司司長王黎明表示，國家發改委在《食品工業(ye) “十二五”發展規劃》中要求，2015年中國方便麵的銷售收入總量確定為(wei) 1000億(yi) 元。[注冊(ce) 薩摩亞(ya) 公司]

飽受爭(zheng) 議的方便麵行業(ye) 正努力為(wei) 自己正名。

-規劃出台

民以食為(wei) 天，第八屆世界方便麵峰會(hui) 的主題切中了食品行業(ye) 的重要性。

5月19日至20日，在天津召開的方便麵峰會(hui) 以“民以食為(wei) 天-安全、美味、方便”為(wei) 主題展開討論，並重申方便麵的使命。“創造一流產(chan) 品、弘揚飲食文化、回饋社會(hui) 大眾(zhong) ”成為(wei) 了準則，行業(ye) 形象轉變由此開始。

鮮為(wei) 人知的是，2011年中國食品[7.16 0.42%]工業(ye) 完成的食品總產(chan) 值達到7.8萬(wan) 億(yi) ，其中方便麵為(wei) 500億(yi) 左右，占據整個(ge) 行業(ye) 不到1%，卻是全世界第二大食品加工工業(ye) 。

按照食品工業(ye) “十二五”規劃，未來幾年內(nei) 將是方便麵行業(ye) 一個(ge) 新的飛躍期，行業(ye) 銷售額超千億(yi) 不再遙不可及。

中國食品科學技術學會(hui) 麵製品分會(hui) 統計，中國早已成為(wei) 世界方便麵第一大國。2011年方便麵行業(ye) 總產(chan) 量為(wei) 483.83億(yi) 包，占到全球的近50%，銷售額557.76億(yi) 元。若達到1000億(yi) 元則意味著產(chan) 量接近翻番。

[注冊(ce) 盧森堡公司]中國用20餘(yu) 年的時間，從(cong) 無到有地培育了一個(ge) 全新的產(chan) 業(ye) 大軍(jun) ，跨越式地走過了世界方便麵52年的發展曆程。“方便麵的行業(ye) 總體(ti) 上不管多少，但是已經成為(wei) 我們(men) 增加消費需求，特別是在重大的災情疫情、突發事件的時候，方便食品發揮了積極的作用。”王黎明表示。

1992年康師傅品牌產(chan) 品進入內(nei) 地市場以來，在市場需求的拉動下，中國方便麵產(chan) 業(ye) 連續18年呈現出一個(ge) 快速增長的態勢，年均增長在20%以上，牢牢占據世界第一位的同時，隱憂不斷。

“我們(men) 預期到2015年，方便食品的製造規模能夠達到5300億(yi) 人民幣，年均增長力爭(zheng) 達到30%以上的增長速度，其中對於(yu) 方便麵行業(ye) 的銷售收入爭(zheng) 取達到1000億(yi) 人民幣。”王黎明表示，“我們(men) 食品安全的保障體(ti) 係還不夠健全，企業(ye) 的檢驗檢測能力，責任追究體(ti) 係等還需要進一步加強。”

-安全第一

消費者對方便食品的營養(yang) 、安全的認識在不斷的加深，關(guan) 注度越來越高，對方便麵的安全提出了各種質疑，導致行業(ye) 產(chan) 量下降。2008年以來，產(chan) 量在逐步下降，2008年下降10%，2009年下降3.9%，去年下降3.5%。

“食品的安全和質量是不容忽視的，因為(wei) 很多的大型企業(ye) ，很多的機構，它們(men) 犯了一個(ge) 小小的錯誤，那就會(hui) 導致整個(ge) 產(chan) 業(ye) 鏈遭受重大的損失。”印度食品安全及標準管理局主席Dr•V•Prakash表示。

與(yu) 此同時，不斷出現的食品安全事故牽扯著社會(hui) 的神經。在2010年至2011年間，食品行業(ye) 安全事故頻發，地溝油、瘦肉精、染色饅頭、硫黃生薑、黑豆芽、毒血旺、牛肉膏、可燃麵條等一係列事件將中國食品企業(ye) 推到風口浪尖上。

中國方便麵產(chan) 業(ye) 經曆的問題，在日本有著同樣的表現。

“方便麵在日本已經有54年的曆史了，這54年我們(men) 經曆了無數的風風雨雨和曆練，比如說油脂的消化問題，發胖問題，不健康問題等，我們(men) 都經曆過。”日清食品控股株式會(hui) 社董事長安藤宏基介紹，“現在在日本提到方便麵，大家都覺得已經沒有任何問題了，所有該出現的問題都已經出現了，所有該解決(jue) 的問題已經解決(jue) 了，方便麵在日本已經成為(wei) 安全度很高的食品。”

“我們(men) 食品安全的保障體(ti) 係還不夠健全。我們(men) 需要進一步加大對社會(hui) 公眾(zhong) 的科普知識的宣傳(chuan) ，用方便麵的科學的知識和事實，來闡述我們(men) 方便食品的安全，”王黎明表示。

-有待創新

如何突破市場瓶頸和自身的局限以求更好更健康地發展，如何與(yu) 其他企業(ye) 協同合作，如何引導中國的方便麵行業(ye) 走向良性競爭(zheng) 軌道，如何保障食品安全，以實現企業(ye) 品牌的永續經營，都是中國方便麵行業(ye) 必須麵對的問題。

“方便麵不僅(jin) 是一種方便的素食品，更應該成為(wei) 營養(yang) 的一個(ge) 重要來源，同時也應該成為(wei) 一個(ge) 重要的功能性食品。在這樣的目標追求下，食品安全和食品的營養(yang) 價(jia) 值是兩(liang) 個(ge) 達成目標的重要元素。”Dr•V•Prakash在論壇上表示。

事實上，方便麵創新不是一朝一夕。僅(jin) 從(cong) 形式上就可以根據人群特征去添加不同的營養(yang) 需求，例如，膳食麵條，營養(yang) 強化麵，還有針對糖尿病人特殊的麵條，針對老人食用的麵條，粗糧以及高纖維麵條的研發，對嬰兒(er) 提供的特殊的方便麵等等。

這方麵，行業(ye) 現實與(yu) 消費者期望差距顯而易見。[注冊(ce) 伯利茲(zi) 公司]

中國的方便麵產(chan) 業(ye) 在生產(chan) 工藝、產(chan) 品研發上已經處於(yu) 較高的水平，以康師傅為(wei) 例，已經有280多個(ge) 品種。

“但是總體(ti) 上看，中國的方便麵與(yu) 日本的、韓國的還是有一定的差距。”王黎明表示，“尤其是我覺得與(yu) 世界上廣大消費者的口味變化還有一定的差距，在形狀上，在品質上，在質量上，還有提升的空間。”

對此，康師傅控股[19.32 -0.72%]公司董事長魏應州表示，“方便麵帶給消費者的方便、美味、實惠，在每一個(ge) 國家發展的進程階段是不一樣的。這些都是實惠的標準，隨著消費者消費水平的提升，中國的方便麵，在整個(ge) 調結構的過程中應該朝料的豐(feng) 富和營養(yang) 去推進。”