餐飲業刷卡費率有望減半

“餐飲業(ye) 的營業(ye) 稅率甚至比通信行業(ye) 還高出2個(ge) 百分點。”4月8日，近30個(ge) 省市餐飲行業(ye) 協(商)會(hui) 雲(yun) 集成都參加第十屆全國城市餐飲行業(ye) 協(商)會(hui) 工作研討會(hui) 時，向有關(guan) 部門發出呼籲：降低餐飲業(ye) 營業(ye) 稅，由現行的5%降低到3%；[注冊(ce) 塞舌爾公司]降低餐飲業(ye) 刷卡費，由現行的2%降低到1%以下。

“餐飲業(ye) 是微利行業(ye) ，發展舉(ju) 步維艱。”中國烹飪協會(hui) 會(hui) 長蘇秋成4月8日向《每日經濟新聞》記者表示，降低餐飲企業(ye) 的稅負非常必要。

聯合呼籲“減負”

會(hui) 議代表們(men) 一致認為(wei) ：餐飲企業(ye) 現行的按營業(ye) 額5%征收營業(ye) 稅，按2%收取的中國銀聯卡刷卡手續費率，是餐飲行業(ye) 兩(liang) 個(ge) 亟待解決(jue) 的全國性突出問題。

多位參會(hui) 的餐飲協會(hui) 負責人向《每日經濟新聞》記者表示，現行餐飲稅收政策對行業(ye) 支持不夠，5%的營業(ye) 稅率明顯偏高，不符合餐飲行業(ye) 的實際情況。餐飲業(ye) 、通信業(ye) 屬服務業(ye) ，餐飲業(ye) 營業(ye) 稅率是5%、通信業(ye) 營業(ye) 稅率卻是3%。

中投顧問酒店餐飲行業(ye) 研究員康建華昨日在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，當前，餐飲企業(ye) 的稅收主要有營業(ye) 稅、企業(ye) 所得稅等。餐飲業(ye) 營業(ye) 稅由現行的5%下調至3%較合理。但要根據不同地區、不同餐飲行業(ye) 情況及稅製改革力度而定。

[注冊(ce) 薩摩亞(ya) 公司]西南財經大學財稅學院周雪飛副教授表示，從(cong) 表麵看來，餐飲業(ye) 營業(ye) 稅5%的稅率似乎不太高，但在行業(ye) 整體(ti) 利潤下滑、成本費用不斷抬升的情形下，這個(ge) 稅率標準對於(yu) 餐飲業(ye) 來講，就顯得高了。

周雪飛還表示，下調營業(ye) 稅，一方麵可以減輕餐飲企業(ye) 的稅收負擔，促進餐飲業(ye) 持續健康發展，對就業(ye) 起到拉動作用；另一方麵，也可在一定程度上緩解餐飲業(ye) 的價(jia) 格上行壓力，在擴大消費方麵具有積極意義(yi) 。

“高額的銀行刷卡費，已經嚴(yan) 重影響餐飲行業(ye) 的發展，也影響刷卡消費這一先進支付方式的推廣。”成都市美食之都促進會(hui) 、四川省飯店與(yu) 餐飲娛樂(le) 行業(ye) 協會(hui) 會(hui) 長何濤表示，降低刷卡費率，切實減輕餐飲企業(ye) 負擔，乃是全國餐飲行業(ye) 的一致呼聲。

中國飯店協會(hui) 韓明會(hui) 長在此次會(hui) 議上透露，餐飲業(ye) 的銀行刷卡費率在近期極有可能降低50%。康建華也表示，由現行的2%降低到1%以下的餐飲業(ye) 刷卡費，有利於(yu) 減輕餐飲企業(ye) 的負擔，同時有利於(yu) 刷卡這一新興(xing) 消費形式的推廣。周雪飛亦認為(wei) 銀行刷卡費應當降低。

餐飲行業(ye) 困局

據韓明介紹，我國餐飲業(ye) 從(cong) 1991年開始連續20年保持高速增長，平均增速達22.1%。然而，2011年CPI比上年上漲5.4%，其中食品價(jia) 格上漲11.8%。這給餐飲行業(ye) 帶來的影響就是成本上升，加大企業(ye) 經營壓力。

“像我們(men) 這樣人均消費在五六十塊錢的大眾(zhong) 餐飲業(ye) 在貴州所占比重很大，競爭(zheng) 非常激烈，消費者對價(jia) 格都非常敏感。我們(men) 嚐試過將菜品價(jia) 格提高百分之十幾，但營業(ye) 額馬上就下降了40%，影響太大了。”貴州省南夷餐飲娛樂(le) 發展有限公司的褚經理表示。

[注冊(ce) 盧森堡公司]褚經理跟《每日經濟新聞》記者聊起了生意賬，“現在經營各方麵的成本都在上升，餐飲已經是微利行業(ye) 了。最突出的就是人工成本，今年我們(men) 的工資比去年提高了30%左右，平均達到了1500元~1600元，光工資一項我一個(ge) 月就要多支出4萬(wan) 元。就算如此，還經常招不到人。食品價(jia) 格也在漲，算上調味品漲價(jia) ，原材料成本至少增加了20%。我們(men) 用的是最貴的商業(ye) 用電，水費裏還要包含50%的排汙費。這樣算下來，像我們(men) 這樣的餐飲業(ye) 能有10%的利潤率就算不錯的了。”

當談到營業(ye) 稅對企業(ye) 的影響時，褚經理說：“現在我們(men) 是按定額營業(ye) 收入加上使用發票量來確定營業(ye) 額，現在的顧客基本上都會(hui) 索要發票，5%的營業(ye) 稅對我們(men) 的影響非常大。你試想一下，隻要營業(ye) 稅下降2%，我們(men) 的利潤率就可以提高相應的水平。5%的稅率可能對高端餐飲業(ye) 影響不是很大，但是對80%的社會(hui) 大眾(zhong) 餐飲來說，還是太高了。”

來自 《2011成都餐飲業(ye) 調查報告》數據顯示，2010年，成都餐飲業(ye) 平均綜合毛利率為(wei) 47.21%，但其平均利潤率僅(jin) 為(wei) 11.15%。

間接稅負偏重

公開數據顯示，2011年，我國全部稅收收入中來自流轉稅的收入占比為(wei) 70%以上，而來自所得稅和其他稅種的收入合計占比不足30%。來自各類企業(ye) 繳納的稅收收入占比更是高達92.06%，而來自居民繳納的稅收收入占比隻有7.94%。

據分析，表麵上看來，我國居民繳納的稅收收入並不高，但是占比高達70%的流轉稅屬於(yu) 間接稅，最終都是通過價(jia) 格轉嫁給消費者負擔。

《我國國民經濟和社會(hui) 發展十二五規劃》中進一步明確了改革和完善稅收製度，提出擴大增值稅征收範圍，相應調減營業(ye) 稅等稅收。

全國政協委員、財政部財科所所長賈康多次在公開采訪中表示，中國現階段稅負“痛苦”的症結，在於(yu) 間接稅比重過高，而由有支付能力的先富階層承擔的直接稅比重過低。我國間接稅占中國稅收來源的70%左右，它包括增值稅、營業(ye) 稅、消費稅等。每一個(ge) 消費品包含的稅最後一定會(hui) 落在消費者頭上。這在形式上有公平性。

賈康表示，實際情況是收入越低的階層，實際的稅負“痛苦”程度越高。因為(wei) 低收入階層的恩格爾係數高，即收入中用於(yu) 基本消費品的支出比重會(hui) 更高，承受商品所含的間接稅負擔“痛苦”感更重。與(yu) 之相反，高收入階層的稅負“痛苦”就低很多。