麥當勞肯德基等餐企采購原料將被遠程監控

　　昨天，麥當勞、肯德基、吉野家等11家快餐企業(ye) ，被北京市衛生監督所集體(ti) “約見”，要求各快餐企業(ye) 就使用添加劑、銷售過期食品等進行自查。據悉，今年首批餐企的采購係統有望同衛生監督部門連通，政府可隨時對餐企進貨情況進行“遠程監控”。

　　“地毯式”嚴(yan) 查快餐企業(ye)

　　央視3·15晚會(hui) 曝光一麥當勞餐廳違規操作、銷售超過保存期食品等問題之後，北京市衛生局緊急發文，表示將“地毯式”嚴(yan) 查快餐連鎖企業(ye) ，並組織首批11家知名快餐企業(ye) 進行約見。

　　昨天下午，北京市衛生監督所會(hui) 議室內(nei) ，11家快餐企業(ye) 出席了“約見”，品牌包括麥當勞、肯德基、吉野家、味千拉麵、真功夫、李先生、永和大王等，有的是總經理親(qin) 自出席，也有的是總監、品控經理等。

　　“和大家溝通一下規範餐飲服務食品經營行為(wei) 的問題。”市衛監所所長李亞(ya) 京要求各餐飲單位進行“自查”，嚴(yan) 格落實食品安全各項管理製度，特別是嚴(yan) 禁違法使用添加劑、嚴(yan) 禁銷售過期食品等等。

　　執法一隊副隊長徐亞(ya) 東(dong) 則指出，很多企業(ye) 是上市公司，雖製定了較嚴(yan) 格的製度，但個(ge) 別員工沒做到。“員工的違法行為(wei) 也代表了企業(ye) 。”

　　隨後，旗下含肯德基的百勝集團到場人員表示，[注冊(ce) 香港公司]企業(ye) 已進行內(nei) 部流程規範，將對員工加強培訓。麥當勞出席人員稱“歡迎社會(hui) 各界監督”，但未接受采訪。

　　餐企買(mai) 根蔥都可被監控

　　截至目前，北京共有超過6.3萬(wan) 家餐飲企業(ye) 。[注冊(ce) 香港公司]而衛生監督部門平時主要是對食品的質量、保存環境、生產(chan) 日期、加工過程等進行檢查，防止出現食物中毒等事件，但難以進行類似“暗訪”的實時監管。

　　不過，徐亞(ya) 東(dong) 表示，北京衛生監督部門正在醞釀建立電子監管製度，今年有望率先在部分大中型連鎖餐飲企業(ye) 啟用電子手段監管。

　　“很多大中型餐企已建立了索證索票的電子係統，具備了先期條件。”他介紹，對於(yu) 餐企後台錄入的電子數據和信息，[注冊(ce) 香港公司]今年將和衛生監督部門連通接口，衛生部門可共享企業(ye) 采購食品原料的信息。“比如企業(ye) 買(mai) 了根蔥，我們(men) 就能立即知道這根蔥是從(cong) 哪裏買(mai) 的。”

　　對話

　　“衛生監督重在巡查而不是看管”

　　新京報：此次“約見”的是哪些快餐店？

　　徐亞(ya) 東(dong) ：是在京的11家知名快餐連鎖企業(ye) 。我們(men) 在約見中，要求他們(men) 對食品安全加強自身監管，提高誠信。

　　新京報：你覺得“約見”能夠起到實效嗎？

　　徐亞(ya) 東(dong) ：“約見”主要是和企業(ye) 進行先期的溝通，表明我們(men) 的態度，也告訴企業(ye) 違法將會(hui) 受到怎樣的處罰，不能等真出了問題再去查。

　　新京報：“麥當勞事件”之後，除了抓快餐店，還包括其他餐飲企業(ye) 嗎？

　　徐亞(ya) 東(dong) ：根據季節特點，將重點監督檢查中小學食堂及送餐企業(ye) ，對郊區的民俗遊、小餐館、工地食堂也介入重點監管。

　　新京報：檢查頻率有多高？

　　徐亞(ya) 東(dong) ：衛生監督員“管片”，要求對餐企一年查兩(liang) 次。對於(yu) 奶製品、蛋糕店、經營冷葷和涼拌菜的餐館一年查四次。

　　新京報：檢查頻次是不是太低了？

　　徐亞(ya) 東(dong) ：衛生監督要做到預防在先，[注冊(ce) 香港公司]主要是“巡查”，而不是“看管”，不可能整天看著企業(ye) 。另外，對於(yu) 市民的投訴舉(ju) 報我們(men) 都會(hui) 進行檢查。