餐飲業地溝油難整治

中國餐飲行業(ye) 每年消費600萬(wan) ~800萬(wan) 噸食用油，但是安全係數較高的一次性包裝食用油僅(jin) 60萬(wan) 噸，業(ye) 內(nei) 人士指出，餐飲用油成為(wei) 地溝油流入的主要渠道。

業(ye) 內(nei) 人士對《第一財經日報》表示，此前有關(guan) 部門也多次查處過地溝油案件，但是屢禁不止，關(guan) 鍵在於(yu) 地溝油存在暴利，正規企業(ye) 在商業(ye) 運作上難敵違規企業(ye) 。中華油脂網信息主編郭清保指出，地溝油的回收成本最低可能在3000元左右，加上提純、精煉等成本，如果以現在食用油每噸1萬(wan) 元左右的價(jia) 格售出，每噸利潤可達到4000元。

一家食用油企業(ye) 的人士表示，正規食用油現在售價(jia) 每噸約1萬(wan) 元，地溝油加上精練的成本，以正規食用油價(jia) 格售出，利潤最少在1000元左右，多的每噸可以達到5000元。而以目前的大豆油行情為(wei) 例，中華油脂網測算數據顯示，目前使用進口大豆加工食用油的企業(ye) 盈利水平約每噸66元，即便在行情最好的時候，食用油加工企業(ye) 生產(chan) 1噸食用油也很難達到每噸1000元的水平，這決(jue) 定了正規企業(ye) 在商業(ye) 運營上難以打敗地溝油。

目前地溝油的流通渠道中，餐飲業(ye) 居於(yu) 主流的位置。本報記者獲得的一份報告顯示，以2009年為(wei) 例，當年預計全國食用油消費總量為(wei) 2166萬(wan) 噸，其中餐飲油市場超過600萬(wan) 噸至800萬(wan) 噸，而一次性包裝的餐飲油約60萬(wan) 噸，僅(jin) 占10%；使用可回收包裝桶即周轉桶盛放的食用油達400萬(wan) 噸，無包裝的散油預計為(wei) 140萬(wan) 噸。

行業(ye) 內(nei) 人士稱，周轉桶可回收再利用，往往將地溝油摻入好油之中，由於(yu) 摻入的量控製在一定水平，即便檢測也難以發現，從(cong) 而以好油的價(jia) 格出售成本低廉的地溝油，而沒有包裝的散油則更容易摻入地溝油。

業(ye) 內(nei) 人士建議，在餐飲行業(ye) 推廣一次性包裝的糧油產(chan) 品，杜絕地溝油以各種形式回流到餐桌。但郭清保指出，這一建議的落實麵臨(lin) 較大困難，小餐館是地溝油的重災區，對這些小餐館監管是否使用散油需要大量人力物力，一朝一夕可能難以收效。