快餐業集體掛靠健康概念

北上廣深等一線城市白領的飲食健康狀況再引憂慮。昨日(1月12日)，一份《2011中國白領膳食健康白皮書(shu) 》在京發布，約有四成白領有3種或3種以上的不良飲食習(xi) 慣，其中深圳的比例達58%。

“近八成白領對自我飲食健康感覺良好，但調查中卻發現很多白領的飲食健康存在問題。”中國營養(yang) 學會(hui) 理事孫建琴說。據了解，《2011中國白領膳食健康白皮書(shu) 》由全國健康教育事業(ye) 項目推廣辦公室發起，以北京、上海、廣州、深圳、杭州5個(ge) 城市的1500名25歲~40歲白領為(wei) 樣本進行調查。

從(cong) 調查結果看，79%的白領認為(wei) 自己的膳食 “很健康或者比較健康”，但數據顯示，在不良飲食習(xi) 慣調查中，有四成白領擁有3種或3種以上不良飲食習(xi) 慣，包括喝水和用餐沒規律、經常吃夜宵、很少或不吃早餐等。

專(zhuan) 家指出，主食偏見的誤區也使很多白領主食攝入量不足。根據“中國居民平衡膳食寶塔”，一般成人每天攝入的主食量應在250克以上，且主食中應搭配適量粗糧。白皮書(shu) 顯示，有39%的白領每天主食攝入量不足250克，經常吃粗糧的比例僅(jin) 為(wei) 22%。

在主食攝入不足的白領中，女性比例高於(yu) 男性。孫建琴表示，主食攝入不足的一大原因是 “主食偏見”，認為(wei) 攝入主食會(hui) 導致長胖。孫建琴認為(wei) ，現代人肥胖的原因更多在於(yu) 攝入主食越來越少的同時，肉和油攝入越來越多。中國醫師協會(hui) 營養(yang) 醫師專(zhuan) 業(ye) 委員會(hui) 主任委員馬方則警示，減少主食攝入在短期內(nei) 雖然可以迅速減肥，但對人體(ti) 造成的危害非常大。

從(cong) 白皮書(shu) 看，越來越多快餐店注重健康概念，連西式快餐連鎖也紛紛掛靠健康概念。

“本次調查暴露出白領膳食不合理的一麵，同時又顯示出他們(men) 對外出就餐總體(ti) 評價(jia) 不高，這說明餐飲業(ye) 仍有提升及發展空間。”中式快餐連鎖真功夫副總裁張帆表示。參考白皮書(shu) 反映的白領主食和粗糧攝入量不足，真功夫今年將會(hui) 推出多款健康新品，其中包括精粗混搭主食；此外還將推出早點，並計劃組建一個(ge) 白領營養(yang) 俱樂(le) 部。

“未來中式快餐發展一定會(hui) 越來越快。”真功夫董事長蔡達標自信滿滿。真功夫目前全國分店達到388家，蔡達標透露，很快將突破400家。除了牢固的華南市場之外，真功夫2011年的分店拓展範圍還將向北方城市拓展，未來3年全國的分店規模可能將達到800~1000家。