麵粉增白劑時代將終結 加工企業直麵成本壓力

　　衛生部日前發函，就2011年12月1日禁止在麵粉生產(chan) 中使用增白劑過氧化苯甲酰征求社會(hui) 意見，多家麵粉加工企業(ye) 表示，可以通過使用更加優(you) 質的小麥(2599,-2.00,-0.08%)和引入配粉工藝提升小麥本身的亮白度，不過企業(ye) 成本最高將增加一倍左右。

　　業(ye) 內(nei) 人士介紹，國內(nei) 麵粉加工企業(ye) 使用增白劑的現象較為(wei) 普遍，國家有專(zhuan) 門的標準進行規定，隻要符合國家標準並不會(hui) 對人體(ti) 健康造成傷(shang) 害。

　　1986年，根據糧食部門的申請，經全國食品添加劑標準化技術委員會(hui) 安全評審通過，有關(guan) 部門將過氧化苯甲酰列入《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)，允許作為(wei) 麵粉處理劑、漂白劑在小麥粉加工中使用，最大使用限量為(wei) 60mg/kg。

　　中國不是唯一使用過氧化苯甲酰作為(wei) 食品添加劑的國家。國際食品法典委員會(hui) (CAC)和美國、加拿大、日本等國家和我國台灣、香港地區均允許在麵粉加工中使用，歐盟等地區則不允許使用。CAC規定的麵粉中過氧化苯甲酰最大使用限量為(wei) 75mg/kg。

　　江蘇新陽春麵粉有限公司副總經理王紅軍(jun) 表示，中國在20世紀70年代之前都沒有使用過氧化苯甲酰，上世紀80年代才開始進入麵粉加工業(ye) 。近年來消費者越來越重視麵粉的原生態，特別是北方市場的消費者，由於(yu) 以麵粉作為(wei) 主食，越來越多的人希望食用沒有增白劑的麵粉；在南方市場，麵粉不是主食，主要拿來做饅頭和餃子皮，銷售商重視賣相，對添加增白劑的麵粉仍有一定需求。

　　多家麵粉企業(ye) 的負責人表示，停止使用增白劑後，可以通過配粉的方法提升麵粉的亮白度，一位負責人說：“打個(ge) 比方，河南有些地區的小麥加工成麵粉後，本身的白度就很高，可以將這些地區的小麥與(yu) 其他地區小麥按照一定的比例搭配，整體(ti) 麵粉的亮白度就可以提高。”

　　配粉工藝需要企業(ye) 投入一定的資金改造工藝和設備。上述企業(ye) 負責人告訴《第一財經日報》：“同等規模的麵粉廠，如果引入配粉等工藝加上其他的技術設備，一家工廠的投資要1億(yi) 元以上，如果不引入這些工藝和設備，用傳(chuan) 統的增白劑來實現麵粉亮白的效果，投資3000萬(wan) ~5000萬(wan) 元就可以了。”

　　王紅軍(jun) 認為(wei) ，配粉並不是提升麵粉亮白度的唯一解決(jue) 辦法，加工優(you) 質小麥也能獲得較白的麵粉，但是優(you) 質的小麥收購價(jia) 格較高，有些還得進口。以今年7月14日拍賣的國家臨(lin) 時存儲(chu) 進口小麥為(wei) 例，拍賣成交價(jia) 2350元/噸，而同一天拍賣成交的國產(chan) 白小麥成交均價(jia) 隻有1878元/噸，進口小麥每噸比國產(chan) 小麥高出472元。

　　業(ye) 內(nei) 人士表示，增加麵粉的亮白度，從(cong) 經濟上來說，使用增白劑很劃算，1噸增白劑隻要1萬(wan) 元左右，而1公斤麵粉隻要添加60mg就可以了，1噸麵粉使用增白劑多出的成本隻有幾元錢，但是取消增白劑是麵粉加工業(ye) 的趨勢，現在有些企業(ye) 片麵追求麵粉亮白度，超過國家標準使用增白劑，還有部分企業(ye) 違法向麵粉中添加甲醛或者熒光劑，這些物質對人體(ti) 極其有害。